Przepis na Hiszpańska zapiekanka z makaronu z chorizo i papryką
Ta hiszpańska zapiekanka z makaronu, chorizo i papryki to danie w stylu domowej kuchni, idealne na rodzinny obiad. Przypomina trochę włoską zapiekankę makaronową, ale w smaku dominuje wędzona papryka i pikantna kiełbasa. W wielu hiszpańskich domach takie potrawy powstają z resztek makaronu i warzyw z poprzedniego dnia.
Ta zapiekanka łączy swojską wygodę makaronu z wyraźnie hiszpańskim charakterem – wędzona papryka i chorizo nadają jej dymny, pikantny smak, którego nie da się pomylić z włoską wersją. To typowe danie „z lodówki”, które w hiszpańskich domach powstaje z resztek makaronu, warzyw i sera, a mimo to smakuje jak coś specjalnie zaplanowanego. Świetnie rozgrzewa i syci, a przy tym ma piękne, kolorowe warstwy papryki i sera.
Wskazówki kucharza
Makaron koniecznie gotuj al dente, nawet odrobinę krócej niż na opakowaniu – w piekarniku jeszcze dojdzie i wtedy nie zamieni się w jedną miękką masę. Chorizo dobrze jest porządnie zrumienić na początku, aż puści tłuszcz i zacznie pachnieć wędzonką – ten tłuszcz to baza smaku całego sosu, więc nie warto go odsączać. Uważaj z solą, bo chorizo, ser i pomidory z puszki są już słone; doprawiaj dopiero po kilku minutach gotowania sosu, gdy smaki się połączą.
Jak podawać
Zapiekanka najlepiej sprawdza się na leniwy, sobotni obiad, kiedy przy jednym naczyniu trzeba nakarmić całą rodzinę lub ekipę znajomych. Podaj ją z prostą sałatą z winegretem albo z sałatką z pomidorów i czerwonej cebuli, żeby dodać świeżości. Do picia pasuje lekkie czerwone wino (np. joven z Rioja) albo po prostu szklanka schłodzonej wody z plasterkiem limonki dla domowego klimatu.
Składniki
- makaron - 250 g
- chorizo - 150 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- papryka zielona - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- pomidory z puszki - 400 g
- ser żółty - 120 g
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- papryka wędzona - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Makaron ugotuj w osolonej wodzie o 2 minuty krócej niż podane na opakowaniu, odcedź i odstaw.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj chorizo i smaż 3–4 minuty, aż wytopi się część tłuszczu, a kiełbasa lekko się zrumieni.
- Dodaj cebulę i smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj paski czerwonej i zielonej papryki, smaż 5–6 minut, aż zmiękną, ale wciąż będą lekko jędrne.
- Wsyp paprykę wędzoną, wymieszaj, a po około 20 sekundach wlej pomidory z puszki. Dopraw solą i pieprzem, gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Do dużej miski przełóż ugotowany makaron, wlej sos z patelni i dokładnie wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty sosem.
- Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię i posyp startym serem żółtym.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 15–20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni na brzegach.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, aby lekko przestygła i łatwiej się kroiła.
- Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na ciepło.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu przykrytym folią lub w pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku w 170°C przez 10–15 minut lub w mikrofalówce. Możesz też zamrozić pojedyncze porcje i rozmrażać w lodówce przez noc.
