Przepis na Hiszpańska zapiekanka z makaronu, chorizo i cukinii
Ta zapiekanka to hiszpańska wersja makaronu z piekarnika: chorizo, cukinia, pomidory i ser tworzą aromatyczną, sycącą całość. W hiszpańskich domach takie dania często robi się z resztek makaronu i warzyw z lodówki, więc możesz potraktować ją jako sprytne sprzątanie kuchni. Smaki są wyraziste, lekko pikantne i bardzo „comfort foodowe”.
Ta zapiekanka to kwintesencja hiszpańskiego podejścia do kuchni – nic się nie marnuje, a resztki makaronu i warzyw zamieniają się w pełnowartościowy, pieczony obiad. Wędzone chorizo, słodka cukinia, pomidory i ser tworzą sos o głębokim, lekko pikantnym smaku, który świetnie otula makaron. To danie ma charakter „bodega food”: konkretne, aromatyczne, idealne do dzielenia się przy stole.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj naprawdę al dente, nawet te 2–3 minuty krócej niż na opakowaniu – w piekarniku jeszcze dojdzie i dzięki temu zapiekanka nie będzie rozlazła. Sos pomidorowy powinien być wyraźnie doprawiony i lekko gęsty przed wymieszaniem z makaronem, inaczej całość wyjdzie wodnista. Cukinii nie przesmażaj za długo – ma zostać jędrna, a nie zamienić się w papkę, bo wtedy zniknie jej struktura w gotowym daniu.
Jak podawać
Podaj zapiekankę z prostą sałatą z rukoli lub miksu sałat z oliwą i odrobiną octu winnego – to odświeży i zrównoważy cięższy, serowo-kiełbasiany charakter. Do tego kieliszek hiszpańskiego czerwonego wina (np. tempranillo) albo bezalkoholowo: woda z plasterkami pomarańczy i rozmarynem. To świetny wybór na piątkowy wieczór filmowy z przyjaciółmi – naczynie żaroodporne ląduje na środku stołu i każdy nakłada sobie porcję, kiedy ma ochotę.
Składniki
- makaron - 250 g
- chorizo - 150 g
- cukinia - 1 sztuka
- pomidory krojone - 400 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- ser żółty - 80 g
- papryka słodka wędzona - 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- bazylia suszona - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra-dół). Makaron ugotuj w osolonej wodzie o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, odcedź.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w półplasterki.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj chorizo i smaż 3–4 minuty, aż się lekko zrumieni i puści tłuszcz.
- Dodaj cebulę i smaż kolejne 4–5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
- Dodaj cukinię, smaż 4–5 minut, mieszając, aż lekko zmięknie, ale nie rozpadnie się.
- Wlej pomidory z puszki, dodaj wędzoną paprykę, bazylię, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj 5–7 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron z sosem z patelni. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, posyp równomiernie startym serem.
- Zapiekaj 15–18 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni na brzegach. Przed podaniem odstaw na 5 minut, aby zapiekanka lekko stężała.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, dobrze przykrytą. Możesz ją też zamrozić w porcjach, a potem podgrzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody.
