Przepis na Hiszpańska zapiekanka z makaronu, tuńczyka i oliwek
Kremowa zapiekanka makaronowa z tuńczykiem, oliwkami, pomidorami i chrupiącą serową skorupką. To coś pomiędzy włoską lasagne a polską zapiekanką z makaronu, ale z wyraźnym hiszpańskim akcentem: oliwą, oliwkami i wędzoną papryką. Idealna na rodzinny obiad, kiedy chcesz nakarmić kilka osób jednym dużym naczyniem.
Ta zapiekanka łączy swojską wygodę makaronu z piekarnika z hiszpańskimi akcentami: tuńczykiem w oliwie, oliwkami i wędzoną papryką. Dzięki połączeniu sosu pomidorowego, śmietanki i sera powstaje wyjątkowo kremowe wnętrze pod chrupiącą, serową skorupką. To danie typu „wszystko w jednym naczyniu”, które syci jak domowa lasagne, ale ma wyraźnie śródziemnomorski charakter.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj zawsze krócej, niż podaje producent – jeśli będzie al dente, nie rozpadnie się po zapieczeniu i zachowa strukturę. Sos pomidorowy warto odparować kilka minut dłużej, jeśli widzisz, że jest bardzo rzadki, bo nadmiar płynu rozwodni zapiekankę i utrudni krojenie. Po wyjęciu z piekarnika naprawdę daj jej te 5–10 minut odpoczynku – masa się zwiąże i porcje będą wychodzić w ładnych kawałkach, a nie w „lawie serowo-makaronowej”.
Jak podawać
Podawaj zapiekankę na rodzinny obiad w dużym naczyniu od razu na stół – wystarczy prosta sałata z rukoli, pomidorów i czerwonej cebuli, żeby mieć pełny posiłek. Do picia świetnie pasuje lekkie czerwone wino hiszpańskie lub po prostu woda z miętą i cytryną, jeśli to obiad w środku tygodnia. To też dobre danie na domowe spotkania, kiedy goście wpadają na mecz lub planszówki – łatwo je odgrzać i każdy może nabierać porcje sam.
Składniki
- makaron - 300 g
- tuńczyk w oleju - 200 g
- pomidory z puszki - 400 g
- oliwki - 80 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- ser żółty - 120 g
- śmietanka - 150 ml
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- oregano - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody o 2 minuty krócej, niż podaje instrukcja na opakowaniu – dopiecze się w piekarniku. Odcedź i odstaw.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj cienko oliwą.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Oliwki pokrój w plasterki. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Dodaj czosnek i paprykę wędzoną, smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
- Dodaj pomidory z puszki, oregano, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj na małym ogniu 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Tuńczyka odcedź z nadmiaru oleju i lekko rozdrobnij widelcem. Dodaj go do sosu pomidorowego razem z oliwkami, wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
- Do dużej miski wsyp ugotowany makaron, wlej sos z tuńczykiem i oliwkami, dodaj śmietankę i połowę startego sera. Delikatnie wymieszaj, żeby makaron równomiernie pokrył się sosem.
- Przełóż całość do przygotowanego naczynia żaroodpornego, wyrównaj wierzch i posyp resztą sera.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 20–25 minut, aż ser się rozpuści, zrumieni i zacznie lekko bąbelkować na brzegach.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5–10 minut, żeby lekko stężała i łatwiej się kroiła. Podawaj na ciepło.
Przechowywanie
Zapiekankę możesz przechowywać w lodówce w naczyniu przykrytym folią lub w pojemniku. Nadaje się też do mrożenia w porcjach; po rozmrożeniu podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, w razie potrzeby dodając odrobinę mleka, żeby nie była zbyt sucha.
