Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonych ziemniaków i papryki
Ta sałatka to połączenie pieczonych ziemniaków, słodkiej papryki i aromatycznego sosu z oliwy i octu winnego. W Hiszpanii podobne dania często podaje się na zimno jako dodatek do grillowanych mięs lub jako samodzielną przekąskę na letnich spotkaniach. Smaki są trochę jak w niemieckiej sałatce ziemniaczanej, ale zamiast majonezu rządzi tu oliwa i wędzona papryka.
Ta sałatka z pieczonych ziemniaków i papryki ma wyraźnie hiszpański charakter dzięki wędzonej papryce, oliwkom i sosowi na bazie oliwy i octu winnego. Zamiast ciężkiego majonezu dostajesz lekką, ale konkretną w smaku kompozycję, która świetnie znosi podanie w temperaturze pokojowej. To danie kojarzy się z letnimi tapas barami, gdzie stoi na barze w dużej misce i każdy nakłada sobie porcję do wina lub piwa.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki krojone w równą kostkę upieką się równomiernie – jeśli będą zbyt duże, w środku pozostaną twarde, a papryka zdąży się przypalić. Po wyjęciu z piekarnika daj warzywom chwilę, żeby lekko przestygły, inaczej sos się „zaparzy” i straci świeżość. Mieszaj delikatnie, najlepiej szeroką łyżką, żeby nie rozgnieść ziemniaków i nie zamienić sałatki w puree.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę obok grillowanej karkówki, chorizo lub pieczonego kurczaka – świetnie zastępuje klasyczne ziemniaki z surówką podczas ogrodowego grilla. W upalne dni sprawdza się także jako samodzielny lunch z kieliszkiem schłodzonego białego wina albo lemoniadą. Lubię wystawić ją na stół podczas spotkań na balkonie – każdy może nabierać sobie porcje przez cały wieczór, bo dobrze smakuje także po kilku godzinach.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- papryka żółta - 1 sztuka
- cebula czerwona - 1 sztuka
- oliwki zielone - 60 g
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- ocet winny biały - 2 łyżki
- papryka wędzona w proszku - 1 łyżeczka
- musztarda dijon - 1 łyżeczka
- pietruszka - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj. Jeśli skórka jest cienka, nie obieraj ich. Pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, a następnie na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Na blasze rozłóż ziemniaki i papryki. Skrop 2 łyżkami oliwy, posyp szczyptą soli i pieprzu, wymieszaj rękami. Piecz 30–35 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i lekko zrumienione na brzegach.
- W międzyczasie przygotuj sos: w miseczce wymieszaj pozostałe 2 łyżki oliwy, ocet winny, musztardę, wędzoną paprykę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos będzie gładki.
- Oliwki pokrój na połówki lub plasterki. Pietruszkę posiekaj drobno.
- Upieczone ziemniaki i papryki wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby przestygły do temperatury letniej.
- W dużej misce połącz ziemniaki, papryki, cebulę, oliwki i sos. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ziemniaków.
- Na koniec posyp sałatkę świeżą pietruszką. Podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 20–30 minut, aby nie była lodowata; wymieszaj ponownie, bo sos może opaść na dno.
