Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonej papryki i tuńczyka w oliwie
Ta sałatka to prosty talerz pełen koloru: słodka pieczona papryka, tuńczyk w oliwie i delikatna cebula. W Hiszpanii podobne dania często pojawiają się latem na stole jako lekkie danie do chleba, kiedy nikomu nie chce się stać długo przy kuchni. Jest świetna jako przystawka na spotkanie ze znajomymi – każdy może nabierać ją kawałkiem bagietki.
Ta sałatka to esencja hiszpańskich letnich stołów: słodka, miękka pieczona papryka, tuńczyk w aromatycznej oliwie i bardzo prosta, ale wyrazista zalewa z octem winnym. Smaki są tu czyste i wyraźne – słodycz papryki kontrastuje ze słonością ryby i lekką ostrością czerwonej cebuli, tworząc coś pomiędzy sałatką a tapas do podjadania z chlebem. To danie, które najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, kiedy oliwa jest płynna, a aromaty w pełni rozwinięte.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka naprawdę mocno ściemnieje i miejscami się przypali – tylko wtedy zejdzie bez walki, a miąższ będzie słodki i miękki. Po upieczeniu koniecznie ją zaparuj pod talerzem lub folią, inaczej obieranie zajmie wieczność. Tuńczyka nie rozdrabniaj za bardzo – zostaw większe kawałki, dzięki czemu sałatka będzie wyglądała bardziej „restauracyjnie”, a nie jak pasta.
Jak podawać
Podawaj z dobrze schłodzonym białym winem (np. verdejo albo sauvignon blanc) i dużą miską podgrzanej bagietki lub wiejskiego chleba, którym można nabierać paprykę z oliwą. Świetnie sprawdza się na letnich spotkaniach na balkonie czy w ogrodzie, gdy nie chcesz stać przy kuchni – sałatkę możesz zrobić wcześniej, a przed podaniem tylko wyjąć z lodówki, by się ociepliła. Na szybki obiad w tygodniu wystarczy dorzucić garść liści sałaty i kilka oliwek, żeby mieć pełny posiłek bez gotowania.
Składniki
- papryka czerwona - 3 sztuki
- tuńczyk w oliwie - 160 g
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet winny biały - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 220°C z funkcją grilla lub górnej grzałki. Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 20–30 minut, obracając co kilka minut, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się przypali. To ważne, bo wtedy łatwo ją zdejmiesz.
- Upieczone papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią na 10 minut, aby zaparowały. Następnie zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w paski.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Jeśli jest ostra, zalej ją na 5 minut zimną wodą, potem odcedź – będzie łagodniejsza.
- W misce wymieszaj oliwę, ocet, czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj paski papryki i cebulę, delikatnie wymieszaj, aby warzywa pokryły się sosem.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy (trochę możesz zostawić dla smaku) i podziel na większe kawałki. Dodaj do miski z papryką, lekko wymieszaj, aby go nie rozgnieść.
- Posyp sałatkę posiekaną natką pietruszki. Odstaw na minimum 15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj.
Przechowywanie
Przechowuj w szklanym pojemniku, najlepiej zalaną cienką warstwą oliwy. Przed podaniem wyjmij z lodówki na 15 minut, aby nie była lodowata.
