Przepis na Hiszpańska przekąska z pieczonej papryki, tuńczyka i jajka na grzankach
Ta przekąska wygląda jak mini kanapki z hiszpańskiego baru tapas: chrupiąca grzanka, słodka pieczona papryka, tuńczyk w oliwie i plasterek jajka. W Hiszpanii podobne małe kanapki, zwane pintxos, podaje się do kieliszka wina lub małego piwa. To świetny sposób, by z prostych składników zrobić efektowną przekąskę na spotkanie ze znajomymi.
Te małe kanapki przypominają pintxos z barów w Kraju Basków – każdy kęs to połączenie dymnej, słodkiej pieczonej papryki, słonego tuńczyka i delikatnego jajka na chrupiącej grzance. Kontrast tekstur jest kluczowy: miękka papryka i soczysta ryba na jeszcze ciepłym, chrupiącym pieczywie. To przekąska, która wygląda bardzo efektownie, a tak naprawdę składa się z kilku prostych składników, które pewnie już masz w kuchni.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka naprawdę mocno ściemnieje – dzięki temu bez problemu ją zdejmiesz, a miąższ będzie słodki i miękki. Jajek nie rozgotowuj; po 9 minutach od wrzenia od razu przełóż je do bardzo zimnej wody, żeby żółtko nie zrobiło się sine. Grzanek nie przypiekaj za mocno – mają być złote, a nie brązowe, bo zbyt twarde pieczywo będzie niewygodne do jedzenia na stojąco.
Jak podawać
Podaj te grzanki jak w hiszpańskim barze tapas: z kieliszkiem schłodzonego białego wina (np. verdejo, albariño) albo małym piwem. Świetnie sprawdzą się na domowym wieczorze „hiszpańskim”, obok miski oliwek, talerza z serem manchego i prostą sałatką z pomidorów. Na większe spotkania ustaw je na dużej desce lub półmisku, żeby każdy mógł łatwo sięgnąć po jedną sztukę – znikają szybciej, niż się wydaje.
Składniki
- bagietka - 1 sztuka
- papryka czerwona - 2 sztuki
- tuńczyk w oliwie - 160 g
- jajko - 3 sztuki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- ocet winny biały - 1 łyżka
- sól morska
- pieprz czarny
- pietruszka natka - 1 łyżka
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 220°C. Papryki umyj, osusz, ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem i piecz 20–25 minut, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się przypali.
- Upieczone papryki przełóż do miski, przykryj talerzem lub folią i odstaw na 10 minut. Następnie zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w paski.
- Paski papryki przełóż do miski, skrop 1 łyżką oliwy, octem winnym, lekko posól i popieprz. Delikatnie wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- Jajka ugotuj na twardo: włóż je do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia, gotuj 9–10 minut, a potem przełóż do zimnej wody na kilka minut. Obierz i pokrój w plasterki.
- Bagietkę pokrój na kromki o grubości około 1,5 cm. Ułóż je na blasze, skrop 2 łyżkami oliwy i piecz w 200°C przez 5–7 minut, aż będą lekko złote i chrupiące.
- Gorące grzanki delikatnie potrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku – wystarczy jedno pociągnięcie po każdej kromce, żeby nie były zbyt czosnkowe.
- Na każdej grzance ułóż pasek lub dwa paski papryki, na to trochę tuńczyka, a na wierzch plasterek jajka. Lekko posól i popieprz, posyp posiekaną natką pietruszki.
- Podawaj od razu, gdy grzanki są jeszcze lekko ciepłe i chrupiące.
Przechowywanie
Gotowe grzanki szybko miękną, więc najlepiej zjeść je w dniu przygotowania. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce i zjedz następnego dnia na zimno – pieczywo będzie miękkie, ale smak nadal dobry.
