Przepis na Hiszpańska sałatka z białej fasoli, papryki i tuńczyka
Ta sycąca sałatka z białej fasoli, chrupiącej papryki i tuńczyka w oliwie to klasyczny przykład hiszpańskiego dania, które można zjeść zarówno na obiad, jak i jako tapas. W Hiszpanii podobne sałatki często pojawiają się latem, bo nie wymagają gotowania i dobrze znoszą ciepło. Smak jest prosty, ale pełny dzięki dobrej oliwie, occie winnym i odrobinie cebuli.
Ta sałatka to hiszpańska odpowiedź na „posiłek z jednej miski” – białko z fasoli i tuńczyka, chrupiąca papryka i wyrazisty dressing tworzą pełnowartościowy obiad bez gotowania. To danie inspirowane klasycznymi ensaladas de alubias, które w hiszpańskich barach pojawiają się latem w gablotach z tapas i świetnie znoszą kilka godzin na bufecie.
Wskazówki kucharza
Fasolę dokładnie przepłucz, aż przestanie się pienić – inaczej sos będzie mączny i ciężki. Cebulę kroj jak najdrobniej lub w bardzo cienkie piórka; jeśli jest ostra, zalej ją na 5 minut zimną wodą lub octem, żeby złagodzić smak. Tuńczyka nie rozdrabniaj na papkę – zostaw większe kawałki, dzięki czemu sałatka będzie wyglądała apetyczniej i nie zamieni się w pastę.
Jak podawać
Podaj sałatkę lekko schłodzoną, z kromką chrupiącej bagietki albo grzankami – świetnie sprawdza się jako szybki lunch do pracy zapakowany w lunchbox. Do picia pasuje woda z cytryną, lekko wytrawne białe wino lub domowa lemoniada, zwłaszcza w upalny dzień na balkonie. Na imprezie możesz podać ją w małych miseczkach jako tapas obok oliwek i talerza serów.
Składniki
- fasola biała - 400 g
- tuńczyk - 160 g
- papryka - 1 szt
- cebula - 0.5 szt
- oliwki - 40 g
- pietruszka - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet winny - 1.5 łyżki
- musztarda - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Fasolę z puszki odcedź na sicie i przepłucz pod bieżącą zimną wodą, aż przestanie się pienić. Odstaw, aby dobrze odciekła.
- Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę. Oliwki pokrój w plasterki.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy (trochę możesz zostawić do sosu) i rozdrobnij widelcem na mniejsze kawałki.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem przez około 20–30 sekund, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się jednolity.
- W większej misce połącz fasolę, paprykę, cebulę, oliwki i tuńczyka. Polej sosem i delikatnie wymieszaj, aby fasola się nie rozpadła.
- Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki, jeszcze raz lekko zamieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij ją na 15–20 minut, aby nie była lodowato zimna, wtedy smak oliwy i octu będzie pełniejszy.
