Przepis na Hiszpańska jajecznica z ziemniakami i szpinakiem
Ta sycąca jajecznica z podsmażonymi ziemniakami i zielonym szpinakiem przypomina śniadania z małych barów, gdzie pracownicy wpadają na szybki, ciepły posiłek przed pracą. Ziemniaki są miękkie w środku i lekko przyrumienione na brzegach, a jajka otulają je kremową warstwą. To coś pomiędzy jajecznicą a bardzo luźną tortillą, idealne na leniwy poranek.
Ta jajecznica łączy w sobie komfort domowego śniadania z klimatem hiszpańskich barów, gdzie jajka z ziemniakami to codzienność, a nie „odświętny” pomysł. Kremowa masa jajeczna otula miękkie, podsmażone ziemniaki i delikatny szpinak, tworząc coś pomiędzy jajecznicą a luźną tortillą de patatas. Dzięki temu jedno danie potrafi zastąpić pełny, sycący posiłek, a nie tylko „małe śniadanko”.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki krojone w małą kostkę smaż powoli – jeśli będziesz je zbyt mocno rumienić, zbrązowieją z zewnątrz, a w środku zostaną twarde. Jajka wlewaj na wyraźnie zmniejszony ogień i mieszaj spokojnie od brzegów, zdejmując patelnię, gdy masa jest jeszcze lekko płynna – na talerzu szybko dojdzie i stanie się sucha, jeśli przesadzisz z czasem. Szpinak dobrze osusz po myciu, bo nadmiar wody rozrzedzi jajka i odbierze im kremowość.
Jak podawać
Podaj tę jajecznicę z kromką podpieczonego chleba na zakwasie albo prostą grzanką z oliwą i czosnkiem. Do picia świetnie sprawdzi się czarna kawa z kawiarki albo szklanka soku pomarańczowego, jak w małych barach śniadaniowych w Hiszpanii. To danie idealne na leniwy weekend, kiedy wstajesz późno i chcesz połączyć śniadanie z lunchem w jeden porządny posiłek.
Składniki
- jajko - 4 sztuki
- ziemniaki - 250 g
- szpinak - 80 g
- cebula - 0.5 sztuki
- oliwa - 2 łyżki
- mleko - 2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz
- papryka - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz, pokrój w małą kostkę około 1 cm. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno.
- Na średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki i smaż 10–12 minut, często mieszając, aż będą miękkie w środku i lekko złote na brzegach. Jeśli zaczną się przypalać, zmniejsz ogień.
- Dodaj cebulę do ziemniaków i smaż kolejne 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez mocnego rumienienia.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, tylko do momentu aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Szpinak opłucz, osusz i grubo posiekaj. Dodaj na patelnię, smaż 1–2 minuty, aż liście zwiędną i zmniejszą objętość. Posól delikatnie.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj szczyptę soli, pieprzu i paprykę wędzoną.
- Na patelnię z warzywami dolej 1 łyżkę oliwy, rozprowadź ją po dnie. Zmniejsz ogień na mały i wlej masę jajeczną.
- Smaż jajecznicę 3–5 minut na małym ogniu, delikatnie mieszając od brzegów do środka, aż jajka się zetną, ale nadal będą lekko kremowe. Zdejmij patelnię z ognia, zanim jajka całkowicie stwardnieją – dojdą jeszcze od ciepła patelni.
- Podawaj od razu, najlepiej z kromką pieczywa.
Przechowywanie
Jajecznicę najlepiej zjeść od razu, ale jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz najpóźniej następnego dnia, podgrzewając krótko na małym ogniu.
