Przepis na Hiszpańskie kanapki bocadillo z tortillą ziemniaczaną
Bocadillo z tortillą ziemniaczaną to ulubiona przekąska Hiszpanów na drugie śniadanie – kawałek omletu w chrupiącej bagietce. W barach tapas często podaje się je na szybko, zawinięte w papier, do zjedzenia w biegu lub przy barze z małą kawą. To coś jak polska kanapka z jajkiem, tylko że w wersji bardziej sycącej i wygodnej do zabrania ze sobą.
Bocadillo z tortillą ziemniaczaną to kwintesencja hiszpańskiego „drugiego śniadania” – prostej, ale konkretnej kanapki, którą zjesz stojąc przy barze z małą czarną. Połączenie miękkiej, lekko wilgotnej tortilli z chrupiącą skórką bagietki daje wrażenie ciepłego, domowego posiłku zamkniętego w poręcznej formie na wynos. Dodatek rukoli i majonezu dodaje świeżości i kremowości, ale wciąż nie przykrywa smaku jajek, ziemniaków i delikatnie podsmażonej cebuli.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest, żeby nie przesuszyć tortilli – smaż ją na średnim, a nie dużym ogniu i zdejmij z patelni, gdy środek jest jeszcze lekko drżący; dojdzie sama w trakcie studzenia. Ziemniaki nie powinny się mocno zrumienić, raczej powoli „dusić” w oliwie, dzięki czemu tortilla będzie miękka i delikatna. W bagietce warto trochę wydrążyć środek, inaczej nadzienie będzie się wysuwać przy każdym kęsie, zwłaszcza jeśli zabierasz kanapki w drogę.
Jak podawać
Takie bocadillo najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, z kubkiem mocnej kawy albo małym espresso – dokładnie tak, jak serwuje się je w hiszpańskich barach o 11:00. Na domowy brunch możesz podać je pokrojone na mniejsze kawałki, obok miski sałaty z pomidorami i oliwkami. To też świetny prowiant na dłuższą podróż pociągiem czy samochodem, bo dobrze znosi leżenie w plecaku i nie rozpada się przy jedzeniu bez talerza.
Składniki
- bagietka - 2 sztuki
- ziemniaki - 400 g
- jajka - 5 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- oliwa z oliwek - 80 ml
- sól
- pieprz czarny
- majonez - 3 łyżki
- rukola - 30 g
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w cienkie półplasterki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Na dużej patelni rozgrzej około 60 ml oliwy na średnim ogniu. Wrzuć ziemniaki i cebulę, posól lekko i smaż 15–18 minut, często mieszając, aż ziemniaki zmiękną, ale nie zrumienią się mocno.
- W misce roztrzep jajka z odrobiną soli i pieprzu. Gdy ziemniaki będą miękkie, przełóż je łyżką cedzakową do jajek, wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby masa lekko zgęstniała.
- Na tej samej patelni dodaj resztę oliwy, rozgrzej na średnim ogniu. Wlej masę jajeczno-ziemniaczaną, wyrównaj powierzchnię i smaż 5–7 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko miękki.
- Przykryj patelnię dużym talerzem, odwróć tortillę na talerz, a potem zsuń ją z powrotem na patelnię, aby usmażyć drugą stronę 3–4 minuty. Gotowa tortilla powinna być sprężysta i lekko wilgotna w środku. Ostudź do temperatury pokojowej.
- Bagietki przekrój wzdłuż, ale nie do końca, aby powstała „kieszeń”. Wnętrze możesz lekko wydrążyć, wyjmując trochę miękkiego środka.
- Wnętrze bagietek posmaruj cienko majonezem (jeśli używasz), włóż garść rukoli.
- Tortillę pokrój w grube plastry i włóż po 2–3 plastry do każdej bagietki. Delikatnie dociśnij, przekrój kanapki na pół i podawaj od razu lub zawinięte w papier jako przekąskę na wynos.
Przechowywanie
Gotową tortillę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, owiniętą folią. Kanapki najlepiej zjeść tego samego dnia, bo pieczywo mięknie.
