Przepis na Com tam suon – ryż łamany z grillowanym żeberkiem
Com tam suon to klasyczne śniadanie z Sajgonu: talerz ryżu z małych, „połamanych” ziaren, na którym ląduje soczyste, słodko-słone żeberko z grilla, jajko i odrobina marynowanych warzyw. W domu możesz użyć zwykłego ryżu, a cała magia i tak będzie w marynacie do mięsa. To danie, które spokojnie sprawdzi się też jako solidny obiad po długim dniu.
Wietnam
Trudność: Średni
🌅
Śniadanie
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌿
Łagodne
Słodki
Słony
Umami
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
4
Składniki
- żeberka wieprzowe - 800 g
- ryż - 300 g
- sos rybny - 4 łyżka
- sos sojowy - 2 łyżka
- cukier - 3 łyżka
- czosnek - 4 ząbek
- trawa cytrynowa - 1 łodyga
- olej roślinny - 2 łyżka
- marchew - 1 szt
- ogórek - 1 szt
- ocet ryżowy - 2 łyżka
- sól - 0.5 łyżeczka
- jajko - 4 szt
- szczypiorek - 2 łyżka
Główny składnik:
wieprzowina
Przygotowanie
- Żeberka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i delikatnie ponacinaj z obu stron nożem, aby marynata lepiej wniknęła w mięso.
- W misce wymieszaj sos rybny, sos sojowy, 2 łyżki cukru, czosnek, trawę cytrynową i olej. Włóż żeberka, dokładnie obtocz w marynacie, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
- Ryż przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Ugotuj w proporcji ok. 1 część ryżu na 1,5 części wody: doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj 12–15 minut, następnie odstaw z ognia na kolejne 10 minut bez podnoszenia pokrywki.
- Marchew wymieszaj z octem, 1 łyżeczką cukru i szczyptą soli. Odstaw na 15 minut, aby lekko się zamarynowała. Ogórka pokrój w plasterki.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją grilla lub przygotuj patelnię grillową. Żeberka wyjmij z marynaty, strząśnij nadmiar płynu.
- Ułóż żeberka na ruszcie lub patelni grillowej i piecz/smaż 15–20 minut, obracając co kilka minut, aż mięso będzie dobrze upieczone, a brzegi lekko przypieczone i karmelowe. Jeśli używasz piekarnika, możesz w połowie pieczenia posmarować żeberka resztą marynaty.
- Usmaż jajka sadzone na patelni lub ugotuj je na miękko/twardo, w zależności od tego, jak lubisz.
- Na talerze nałóż porcję gorącego ryżu, obok ułóż żeberko, jajko, trochę marynowanej marchwi i plasterki ogórka. Posyp ryż posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Upieczone żeberka możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Ryż najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni, podgrzewając go z odrobiną wody na patelni lub w mikrofalówce.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
