Przepis na Bun cha – grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym
Bun cha to danie, które w Hanoi jada się na lunch, często przy małych ulicznych grillach, gdzie zapach pieczonej wieprzowiny miesza się z aromatem ziół. Na talerzu ląduje miska makaronu ryżowego, świeże warzywa i małe kotleciki z wieprzowiny w lekkim, słodko-kwaśnym sosie. To coś pomiędzy sałatką a daniem głównym – sycące, ale nadal bardzo świeże.
Wietnam
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Słodki
Kwaśny
Słony
Umami
Świeży
Ziołowy
Sycący
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- łopatka wieprzowa - 400 g
- boczek wieprzowy - 200 g
- makaron ryżowy - 300 g
- czosnek - 4 ząbek
- szalotka - 2 szt
- cukier - 3 łyżka
- sos rybny - 6 łyżka
- ocet ryżowy - 4 łyżka
- woda - 150 ml
- marchew - 1 szt
- sałata - 1 główka
- kolendra świeża - 1 garść
- mięta świeża - 1 garść
- olej roślinny - 2 łyżka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczka
- papryczka chili - 1 szt
Główny składnik:
wieprzowina
Przygotowanie
- Do miski włóż mieloną łopatkę, 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżkę cukru, połowę posiekanego czosnku, szalotkę i pieprz. Wyrabiaj ręką 2–3 minuty, aż masa stanie się kleista. Uformuj małe, płaskie kotleciki wielkości dużego orzecha włoskiego.
- Plasterki boczku wymieszaj z 1 łyżką sosu rybnego, 1 łyżką cukru i 1 ząbkiem czosnku. Odstaw razem z kotlecikami na co najmniej 20 minut (możesz też zostawić w lodówce na kilka godzin).
- Makaron ryżowy ugotuj według instrukcji na opakowaniu: zwykle wystarczy zalać go wrzątkiem na 3–5 minut, aż zmięknie. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Sałatę porwij na mniejsze kawałki, marchew pokrój w cienkie słupki lub plasterki, zioła opłucz i osusz, oderwij listki od grubych łodyżek.
- Przygotuj sos: w misce wymieszaj wodę, 3 łyżki sosu rybnego, 1–2 łyżki cukru i ocet ryżowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj resztę czosnku i ewentualnie drobno posiekaną papryczkę chili. Sos powinien być słodko-kwaśno-słony – dopasuj proporcje do swojego smaku.
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio mocnym ogniu. Posmaruj cienko olejem. Smaż kotleciki z obu stron po 3–4 minuty, aż ładnie się zrumienią i będą dobrze wysmażone w środku.
- Na tej samej patelni usmaż plasterki boczku po 2–3 minuty z każdej strony, aż lekko się przyrumienią i staną się błyszczące od sosu.
- Do misek włóż porcję makaronu, obok ułóż sałatę, marchew i zioła. Na wierzchu połóż gorące kotleciki i plasterki boczku.
- Podawaj z miseczką sosu obok – przed jedzeniem polej nim mięso i makaron lub maczaj w nim kęsy jedzenia.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Mięso możesz przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić do miesiąca. Makaron i świeże warzywa przechowuj osobno i przygotuj na świeżo, bo szybko tracą dobrą konsystencję.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
