Przepis na Hu tieu nam vang – wietnamski rosół z wieprzowiną i krewetkami
Hu tieu nam vang to klarowny, delikatny wywar z wieprzowiny i kości, podawany z makaronem ryżowym, krewetkami i cienko krojonym mięsem. W Wietnamie często jada się go na śniadanie lub wczesny lunch, podobnie jak my jemy rosół w niedzielę, tylko że tutaj miska jest pełnoprawnym posiłkiem. Smak jest łagodniejszy niż w pho, mniej ziołowy, za to bardzo czysty i lekko słodkawy od długiego gotowania kości.
Wietnam
Trudność: Średni
🌅
Śniadanie
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌿
Łagodne
Umami
Słony
Świeży
Rozgrzewający
Sycący
Ziołowy
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
90 min
Całkowity czas
115 min
Porcje
4
Składniki
- kości wieprzowe - 700 g
- łopatka wieprzowa - 250 g
- krewetki - 200 g
- makaron ryżowy - 300 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 4 ząbki
- korzeń kolendry - 2 szt
- cukier - 1 łyżka
- sos rybny - 4 łyżki
- kiełki fasoli mung - 150 g
- szczypiorek - 0.5 pęczka
- kolendra świeża - 1 garść
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 1 łyżka
- woda - 2 l
Główny składnik:
wieprzowina
Przygotowanie
- Kości wieprzowe opłucz, zalej zimną wodą w garnku, doprowadź do wrzenia i gotuj 5 minut. Wylej wodę, kości opłucz pod bieżącą wodą – dzięki temu wywar będzie klarowniejszy.
- Do czystego garnka włóż podblanszowane kości, łopatkę wieprzową w całości, cebulę, 2 ząbki czosnku i korzeń lub łodygi kolendry. Zalej 2 litrami wody.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj 60–70 minut bez przykrycia. Co jakiś czas zbieraj szumowiny z powierzchni, aby wywar był przejrzysty.
- Po około 40 minutach wyjmij kawałek łopatki, sprawdź, czy jest miękki. Jeśli tak, odłóż go do ostygnięcia, a kości gotuj dalej.
- Krewetki opłucz, jeśli są mrożone, rozmroź wcześniej. Makaron ryżowy namocz w ciepłej wodzie przez 15–20 minut, aż zmięknie, następnie odcedź.
- Na małej patelni rozgrzej olej, dodaj 2 drobno posiekane ząbki czosnku i smaż 1–2 minuty na małym ogniu, aż lekko się zezłoci i zacznie intensywnie pachnieć. Zdejmij z ognia, aby się nie spalił.
- Wyjmij kości i cebulę z wywaru. Dodaj cukier, sos rybny i pieprz, wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw większą ilością sosu rybnego lub odrobiną soli.
- Do lekko gotującego się wywaru wrzuć krewetki i gotuj 2–3 minuty, aż zmienią kolor na różowy i staną się jędrne. Nie gotuj ich dłużej, żeby nie były gumowate.
- Ugotowaną łopatkę pokrój w bardzo cienkie plasterki. Szczypiorek i kolendrę posiekaj, kiełki opłucz i odsącz.
- Makaron przełóż do sitka i przelej wrzątkiem, aby był gorący. Rozłóż makaron do misek, dodaj plasterki wieprzowiny i krewetki, zalej gorącym wywarem.
- Na wierzchu ułóż kiełki, posyp szczypiorkiem, kolendrą i odrobiną smażonego czosnku z olejem. Podawaj od razu.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Wywar i mięso przechowuj osobno od makaronu i kiełków. Makaron najlepiej przygotowywać świeżo przy podgrzewaniu. Wywar można zamrozić w porcjach i używać jak rosołu.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
