Przepis na Com ga Hoi An – ryż z kurczakiem po wietnamsku
Aromatyczny ryż gotowany w bulionie z kurczaka, podany z poszarpanym mięsem, ziołami i lekką sałatką z ogórka. To jedno z najbardziej znanych dań z miasta Hoi An, coś jak nasze „kurczak z ryżem”, tylko dużo bardziej pachnące i kolorowe. Świetne na rodzinny obiad, bo łatwo je zrobić w większej ilości.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- ryż jaśminowy - 300 g
- udko z kurczaka - 3 szt
- woda - 1200 ml
- imbir - 15 g
- czosnek - 3 ząbki
- cebula dymka - 2 szt
- olej roślinny - 30 ml
- ogórek świeży - 1 szt
- marchew - 1 szt
- kolendra świeża - 10 g
- mięta świeża - 5 g
- sos rybny - 30 ml
- sól - 6 g
- cukier - 5 g
- limonka - 1 szt
- pieprz czarny - 2 g
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- W garnku umieść udka z kurczaka, plasterki imbiru i 1 łyżeczkę soli. Zalej 1,2 litra wody, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo odejdzie od kości.
- Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw do lekkiego przestygnięcia. Bulion przecedź i zachowaj – będzie potrzebny do ryżu.
- Gdy mięso lekko przestygnie, oddziel je od kości i porwij na cienkie paski lub włókna. Skórę możesz usunąć lub drobno posiekać, jeśli lubisz.
- W misce wymieszaj porwane mięso z 1 łyżką sosu rybnego, sokiem z połowy limonki, szczyptą pieprzu i połową posiekanej zielonej części dymki. Odstaw, żeby mięso wchłonęło smak.
- Ryż przepłucz kilka razy, aż woda będzie prawie przezroczysta, i dobrze odsącz.
- W garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i białą część dymki, smaż 1–2 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się zezłocą.
- Wsyp ryż i smaż 2–3 minuty, mieszając, aż każde ziarenko będzie pokryte olejem i stanie się lekko szkliście białe.
- Wlej 600–650 ml gorącego bulionu z kurczaka (resztę możesz zachować jako lekki rosół do podania). Doprowadź do wrzenia, zamieszaj, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu 12–15 minut, aż ryż wchłonie płyn.
- Wyłącz ogień i pozostaw ryż pod przykryciem jeszcze na 10 minut, nie podnosząc pokrywki. Potem delikatnie go spulchnij widelcem.
- Przygotuj szybką sałatkę: w misce wymieszaj ogórka, marchew, resztę zielonej części dymki, kolendrę i miętę. Dodaj 1 łyżkę sosu rybnego, sok z drugiej połowy limonki i szczyptę cukru. Wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- Na talerzach ułóż porcję ryżu, na wierzchu połóż doprawione mięso z kurczaka. Obok dodaj porcję sałatki z ogórka i marchewki.
- Podawaj z cząstkami limonki i ewentualnie małą miseczką ciepłego bulionu z kurczaka.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Ryż i kurczaka przechowuj osobno w lodówce. Ryż przy podgrzewaniu skrop odrobiną wody, przykryj i podgrzej w mikrofalówce lub na patelni. Sałatkę najlepiej przygotować świeżo.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
