Przepis na Ca ri ga – wietnamskie curry z kurczakiem i batatami
Ca ri ga to łagodne, kokosowe curry z kurczakiem, które Wietnamczycy chętnie gotują na rodzinne kolacje i święta. W przeciwieństwie do bardzo ostrych tajskich curry, to jest delikatniejsze, bardziej ziołowe i lekko słodkie od batatów. Podawane z bagietką lub ryżem przypomina trochę gęstą zupę, w której można maczać pieczywo aż do ostatniej kropli sosu.
Wietnam
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌶️
Średnio ostre
Słodki
Słony
Umami
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- udka z kurczaka bez kości - 600 g
- batat - 400 g
- marchew - 2 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbek
- imbir - 20 g
- pasta curry żółta - 2 łyżka
- mleko kokosowe - 400 ml
- bulion drobiowy - 400 ml
- sos rybny - 2 łyżka
- cukier - 1 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżka
- ziemniaki - 200 g
- kolendra świeża - 1 garść
- bagietka - 1 szt
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Kawałki kurczaka osusz papierowym ręcznikiem. Batata, ziemniaki i marchew obierz i pokrój w podobnej wielkości kawałki, aby gotowały się równomiernie.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj czosnek i starty imbir, smaż około 1 minuty, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj pastę curry i smaż 1–2 minuty, mieszając, aż połączy się z olejem i przyprawy zaczną pachnieć jeszcze mocniej. Jeśli używasz proszku curry, postępuj tak samo.
- Dodaj kawałki kurczaka, smaż 5–7 minut, mieszając, aż mięso lekko się zrumieni z każdej strony.
- Wlej mleko kokosowe i bulion, dodaj sos rybny i cukier. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego.
- Dodaj batata, ziemniaki i marchew. Gotuj na małym ogniu 20–25 minut, bez przykrycia lub z lekko uchyloną pokrywką, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby nic nie przywarło do dna.
- Spróbuj curry i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sosem rybnym (dla słoności) lub odrobiną cukru (dla łagodniejszego smaku).
- Podawaj gorące, posypane posiekaną kolendrą. Podaj obok kawałki bagietki do maczania w sosie lub ugotowany ryż jako dodatek.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Curry przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamroź do 2 miesięcy. Przy podgrzewaniu rób to na małym ogniu, mieszając, aby mleko kokosowe się nie zwarzyło.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
