Przepis na Chińskie placuszki z ryżu jaśminowego z warzywami
Placuszki z ryżu jaśminowego z warzywami to sprytny sposób na wykorzystanie wczorajszego ryżu. W Chinach nic się nie marnuje – z ugotowanego ryżu robi się przekąski, które można zabrać do pracy lub szkoły. Te placuszki są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i pełne kolorowych warzyw. Świetnie smakują z sosem sojowym lub słodko-pikantnym.
Te placuszki pokazują azjatyckie podejście do „zero waste” – z wczorajszego ryżu powstaje pełnoprawna przekąska, która niczym nie ustępuje świeżo gotowanym daniom. Ryż jaśminowy po podsmażeniu staje się z zewnątrz chrupiący, a w środku miękki i lekko kleisty, a kolorowe warzywa dodają im słodyczy i tekstury. To coś pomiędzy ryżowym plackiem a mini kotlecikiem warzywnym w azjatyckim wydaniu.
Wskazówki kucharza
Używaj dobrze wystudzonego, najlepiej wczorajszego ryżu – świeży jest zbyt mokry i placuszki będą się rozpadać lub pić za dużo tłuszczu. Masę warto na chwilę odstawić, żeby ryż „związał” się z jajkiem; jeśli jest zbyt sypka, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej lub pszennej. Smaż na średnim ogniu, cierpliwie – zbyt wysoka temperatura szybko je przypali z wierzchu, a środek zostanie zimny.
Jak podawać
Podawaj placuszki na ciepło z miseczką sosu sojowego, słodko-pikantnego lub prostego sosu z majonezu i chili – świetnie sprawdzą się jako przekąska „do podjadania” przy planszówkach. Możesz je też zapakować do pudełka i zabrać na uczelnię lub do pracy jako alternatywę dla klasycznych kanapek. Dobrze smakują z lekką surówką z ogórka lub prostą sałatą z sezamowym dressingiem.
Składniki
- ugotowany ryż jaśminowy - 350 g
- jajka - 2 sztuki
- marchew - 1 sztuka
- zielony groszek mrożony - 60 g
- cebula dymka - 2 sztuki
- sos sojowy jasny - 1.5 łyżki
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 2 łyżki
- olej roślinny do smażenia - 3 łyżki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
- sól
Przygotowanie
- Jeśli ryż jest bardzo zbity, rozgnieć go widelcem, aby ziarna się rozdzieliły. Możesz go lekko podgrzać w mikrofalówce, wtedy łatwiej się miesza.
- Marchew zetrzyj na drobnych oczkach. Dymkę drobno posiekaj. Groszek rozmroź i odsącz z nadmiaru wody.
- W dużej misce wymieszaj ryż, marchew, groszek, dymkę, sos sojowy, pieprz i skrobię.
- Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, aż powstanie gęsta, lepka masa. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze 1 łyżkę skrobi; jeśli zbyt sucha i się nie klei, dodaj 1 łyżkę wody.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu. Nabieraj masę łyżką i formuj na patelni małe placuszki, lekko je spłaszczając.
- Smaż placuszki 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące na brzegach. Nie przewracaj ich zbyt wcześnie, aby się nie rozpadły.
- Usmażone placuszki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podawaj na ciepło z sosem sojowym lub ulubionym sosem słodko-pikantnym do maczania.
Przechowywanie
Placuszki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość. Możesz je też zamrozić w jednej warstwie, a potem przełożyć do woreczka i podgrzewać bez rozmrażania w piekarniku.
