Przepis na Tajski ryż jaśminowy z warzywami i orzeszkami nerkowca
Kolorowe, chrupiące warzywa, prażone orzeszki nerkowca i pachnący ryż jaśminowy – to proste danie przypomina tajskie uliczne smażone ryże, ale w wersji wegetariańskiej i łagodnej. Idealne na szybki obiad w tygodniu, kiedy chcesz czegoś ciepłego, ale nie ciężkiego.
To danie przypomina tajski smażony ryż z ulicznych budek, ale w łagodniejszej, wegetariańskiej odsłonie, pełnej chrupiących warzyw i orzeszków nerkowca. Aromatyczny ryż jaśminowy nadaje mu charakterystyczny, lekko kwiatowy zapach, który trudno pomylić z innymi odmianami. Dzięki kontrastom – miękki ryż, chrupiące warzywa, prażone orzechy – każdy kęs jest teksturowo ciekawy.
Wskazówki kucharza
Ugotuj ryż z wyprzedzeniem i dobrze go wystudź – najlepiej użyć ryżu z poprzedniego dnia, wtedy ziarna się nie sklejają podczas smażenia. Warzywa wrzucaj na mocno rozgrzaną patelnię lub wok i smaż krótko, żeby pozostały jędrne i kolorowe, a nie rozgotowane. Orzeszki nerkowca upraż osobno na suchej patelni, aż lekko się zezłocą i zaczną pachnieć – łatwo je przypalić, więc nie odchodź od kuchenki.
Jak podawać
Podawaj jako samodzielne danie z ćwiartką limonki do skropienia i posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem. Jeśli chcesz zrobić z tego większy posiłek, dodaj do stołu prostą tajską sałatkę z ogórka lub miseczkę pikantnego sosu chili. To świetny obiad „z patelni” na zabiegane dni w tygodniu, kiedy wracasz późno i chcesz wykorzystać warzywa zalegające w lodówce.
Składniki
- ryż jaśminowy - 200 g
- woda - 350 ml
- papryka czerwona - 1 sztuka
- cukinia - 1 sztuka
- marchewka - 1 sztuka
- zielony groszek mrożony - 80 g
- orzeszki nerkowca niesolone - 60 g
- sos sojowy - 3 łyżki
- sok z limonki - 1.5 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 2 łyżki
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do garnka, zalej odmierzoną wodą, przykryj i doprowadź do wrzenia.
- Gdy woda zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem 10–12 minut, aż ryż wchłonie wodę. Wyłącz ogień i zostaw ryż pod przykryciem jeszcze na 5 minut, aby „doszedł”.
- W tym czasie paprykę, cukinię i marchewkę pokrój w cienkie słupki lub małe paski. Czosnek drobno posiekaj.
- Na dużej patelni lub woku podpraż na sucho orzeszki nerkowca 3–4 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Przełóż je do miseczki.
- Na tej samej patelni rozgrzej olej. Dodaj czosnek i smaż 30–40 sekund, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj marchewkę i smaż 2–3 minuty, mieszając. Następnie dodaj paprykę i cukinię, smaż kolejne 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące.
- Dodaj mrożony groszek, smaż 1–2 minuty, aż się rozmrozi i podgrzeje.
- Do małej miseczki wlej sos sojowy, sok z limonki i dodaj cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Do warzyw dodaj ugotowany ryż, rozdzielając ziarna widelcem, aby nie były zbite. Wlej przygotowany sos i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość, smażąc jeszcze 2–3 minuty, aż ryż będzie gorący.
- Na końcu dodaj większość orzeszków nerkowca (trochę zostaw do posypania) i posiekany szczypiorek. Wymieszaj i od razu podawaj, posypując resztą orzeszków na talerzu.
Przechowywanie
Ryż z warzywami przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając, aż będzie gorący. Możesz też zamrozić do 2 miesięcy, ale warzywa będą po rozmrożeniu trochę miększe.
