Przepis na Tajski ryż jaśminowy z jajkiem i sosem z limonki
To proste danie z ryżu jaśminowego i jajka to tajska wersja „śniadania z resztek”. Ryż z poprzedniego dnia, szybkie jajko sadzone i aromatyczny sos z limonki i sosu sojowego tworzą zaskakująco smaczny posiłek – idealny na śniadanie, kolację albo szybki obiad dla jednej lub dwóch osób.
To danie pokazuje tajską filozofię „nic się nie marnuje” – z wczorajszego ryżu, jajka i prostego sosu powstaje pełnowartościowy, aromatyczny posiłek. Połączenie delikatnego, jaśminowego ryżu z płynnym żółtkiem i świeżym szczypiorkiem daje coś pomiędzy śniadaniem a comfort foodem. Kwasowo-słony sos z limonki i sosu sojowego nadaje całości charakteru typowego dla azjatyckich śniadań ulicznych.
Wskazówki kucharza
Koniecznie użyj ryżu z poprzedniego dnia – świeżo ugotowany będzie zbyt wilgotny i zamiast sypkiego ziarna dostaniesz klejącą masę. Jajko smaż na średnim ogniu, aż białko całkowicie się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne – to ono stworzy naturalny, kremowy „sos” po wymieszaniu z ryżem. Czosnek podsmażaj bardzo krótko, tylko do lekkiego zrumienienia, bo spalony doda goryczy i zdominuje delikatny smak dania.
Jak podawać
Podawaj w misce, od razu po przygotowaniu, z dodatkowym szczypiorkiem i kilkoma kroplami sosu na wierzchu. Do popicia pasuje zielona herbata, jasna herbata jaśminowa albo po prostu szklanka ciepłej wody z plasterkiem limonki, jak w wielu azjatyckich domach. To świetna opcja na samotne, późne śniadanie w weekend albo szybki, ciepły posiłek po powrocie z wieczornego dyżuru czy zajęć.
Składniki
- ryż jaśminowy ugotowany - 300 g
- jajka - 2 szt.
- czosnek - 1 ząbek
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżka
- sos sojowy - 2 łyżka
- sok z limonki - 1.5 łyżka
- cukier trzcinowy lub biały - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 2 łyżka
- papryczka chili (opcjonalnie) - 0.25 szt.
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Jeśli nie masz ugotowanego ryżu, ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu i całkowicie wystudź. Najlepiej użyć ryżu z poprzedniego dnia – będzie sypki.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, sok z limonki, cukier i ewentualnie posiekaną papryczkę chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści – to będzie sos do polania dania.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj ugotowany ryż. Rozbij grudki łyżką i smaż 4–5 minut, mieszając, aż ryż będzie gorący i lekko podsuszony. Pod koniec dodaj połowę posiekanego szczypiorku i wymieszaj.
- W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzej pozostały olej. Wbij jajka i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne (lub dłużej, jeśli wolisz bardziej ścięte).
- Usmażony ryż przełóż do dwóch misek lub na talerze. Na wierzchu ułóż po jednym jajku.
- Polej całość przygotowanym sosem z limonki i sosu sojowego. Posyp resztą szczypiorku i świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie sam ryż, możesz go przechować w lodówce do 1 dnia i usmażyć świeże jajko przed podaniem.
