Przepis na Tajski ryż smażony z ananasem i wieprzowiną
Smażony ryż z ananasem i wieprzowiną to kolorowe, słodko-słone danie inspirowane tajskimi barami przy plaży. Kawałki soczystego ananasa, delikatna wieprzowina i chrupiące warzywa sprawiają, że każdy kęs smakuje trochę jak wakacje.
Tajski ryż smażony z ananasem i wieprzowiną to danie, które smakuje jak połączenie street foodu z plażowym barem – słodkie kawałki ananasa przełamują słoność sosów i mięsa. Kontrast temperatur i tekstur jest tu kluczowy: ciepły, lekko przypieczony ryż, soczysty ananas i chrupiące warzywa. Całość ma wyraźny, ale nieprzytłaczający smak umami z przyjemną, wakacyjną nutą słodyczy.
Wskazówki kucharza
Użyj dobrze wystudzonego, najlepiej wczorajszego ryżu – świeżo ugotowany będzie się sklejał i zamiast ziaren powstanie papka. Smaż na mocnym ogniu, nie mieszając ciągle, żeby ryż mógł się lekko przypiec i nabrać „wokowego” aromatu. Ananasa dodaj pod koniec smażenia, żeby pozostał soczysty i się nie rozpadł.
Jak podawać
Jeśli chcesz zrobić wrażenie, podaj ryż w wydrążonej połówce ananasa, jak w tajskich barach przy plaży. Do picia świetnie pasuje lekko gazowana woda z limonką albo delikatny koktajl na bazie soku ananasowego i mleka kokosowego. To idealne danie na luźne spotkanie ze znajomymi w piątkowy wieczór, kiedy każdy marzy już o urlopie.
Składniki
- ugotowany i wystudzony ryż jaśminowy - 400 g
- wieprzowina (np. schab lub łopatka) - 250 g
- ananas świeży lub z puszki - 150 g
- marchew - 1 szt
- zielony groszek mrożony - 70 g
- cebula - 0.5 szt
- czosnek - 2 ząbek
- sos sojowy - 2.5 łyżka
- sos rybny - 1 łyżka
- cukier trzcinowy - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 2 łyżka
- świeża kolendra lub szczypiorek - 2 łyżka
Przygotowanie
- Jeśli nie masz ugotowanego ryżu z poprzedniego dnia, ugotuj ryż jaśminowy wcześniej i całkowicie go wystudź. Zimny ryż lepiej się smaży i nie skleja.
- Wieprzowinę pokrój w małą kostkę. Marchew obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Ananasa pokrój w kostkę i dobrze odsącz z soku.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio dużym ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż 6–8 minut, mieszając, aż mięso będzie dobrze zrumienione i usmażone w środku. Przełóż mięso na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oleju. Wrzuć cebulę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek i marchew. Smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając, aż marchew lekko zmięknie.
- Dodaj mrożony groszek i smaż 1–2 minuty, aż się rozmrozi.
- Wsyp na patelnię zimny ryż, rozbijając grudki łyżką lub łopatką. Smaż 3–4 minuty, często mieszając, aż ryż się podgrzeje i lekko podsmaży.
- Dodaj usmażoną wieprzowinę i kostki ananasa. Wlej sos sojowy, sos rybny (jeśli używasz) i dodaj cukier trzcinowy. Smaż jeszcze 2–3 minuty, mieszając, aż wszystko dobrze się połączy, a ananas się podgrzeje.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sosem sojowym.
- Podawaj gorący ryż posypany posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem.
Przechowywanie
Ryż smażony przechowuj w lodówce do 2 dni. Dobrze nadaje się do mrożenia – podziel na porcje i zamroź do 2 miesięcy. Podgrzewaj na patelni z odrobiną oleju lub w kuchence mikrofalowej, mieszając w połowie podgrzewania.
