Przepis na Chińska zupa z ryżem jaśminowym i warzywami na lekką kolację
Delikatna chińska zupa z ryżem jaśminowym i warzywami to coś pomiędzy rosołem a lekkim risotto – rozgrzewa, ale nie zapycha. W Chinach takie proste zupy jada się często wieczorem, kiedy żołądek ma już dość ciężkich potraw. To świetny sposób na wykorzystanie resztek warzyw z lodówki i przygotowanie jednej garnkowej kolacji dla całej rodziny.
Ta chińska zupa z ryżem jaśminowym łączy kojący aromat jaśminu z delikatnym bulionem i miękkimi warzywami, tworząc coś pomiędzy kleikiem ryżowym a lekkim rosołem. W chińskich domach podobne zupy to klasyk wieczornych posiłków – mają rozgrzać, ale nie obciążać żołądka po całym dniu. Dzięki temu, że można do niej dorzucić niemal każde warzywo z lodówki, za każdym razem smakuje trochę inaczej.
Wskazówki kucharza
Ryż przepłucz dokładnie, aż woda będzie prawie przezroczysta – zupa będzie wtedy klarowna, a nie mączna. Dodawaj warzywa stopniowo: te twardsze (marchew, kapusta) na początku, delikatniejsze (cukinia) pod koniec, żeby zachowały kolor i lekką sprężystość. Uważaj, by nie gotować zupy zbyt gwałtownie – delikatne pyrkanie pozwoli ryżowi puścić skrobię i lekko zagęści bulion, bez rozgotowania ziaren.
Jak podawać
Podawaj w dużych miskach, z posiekanym szczypiorkiem, odrobiną oleju sezamowego i plasterkami chili dla osób lubiących ostrzejsze smaki. Do takiej lekkiej kolacji świetnie pasuje jaśminowa herbata lub zielona herbata bez cukru. To danie sprawdza się szczególnie w chłodne, zabiegane wieczory w tygodniu, kiedy wszyscy wracają do domu o różnych porach – zupa może spokojnie czekać na małym ogniu.
Składniki
- ryż jaśminowy - 120 g
- bulion warzywny lub drobiowy - 1.5 l
- marchew - 2 szt
- cukinia - 0.5 szt
- kapusta pekińska - 150 g
- zielony groszek mrożony - 80 g
- sos sojowy jasny - 2 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
- imbir świeży - 10 g
- czosnek - 2 ząbek
- szczypiorek lub dymka - 3 łyżka
- sól
- pieprz biały mielony
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą zimną wodą przez około 30 sekund, aż woda będzie prawie przejrzysta.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Cukinię przekrój wzdłuż na pół i pokrój w cienkie plasterki. Kapustę pekińską posiekaj w paski. Imbir obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj imbir i czosnek, smaż około 30–40 sekund, cały czas mieszając, aż zaczną mocno pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj marchew, smaż 2–3 minuty, mieszając, aż lekko zmięknie.
- Wlej bulion, dodaj przepłukany ryż. Doprowadź do zagotowania, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj 12–15 minut, aż ryż będzie prawie miękki.
- Dodaj cukinię, kapustę pekińską i groszek. Gotuj kolejne 5–7 minut na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko jędrne.
- Dopraw zupę sosem sojowym, spróbuj i ewentualnie dodaj odrobinę soli oraz szczyptę białego pieprzu.
- Na koniec wsyp posiekany szczypiorek, zamieszaj i od razu podawaj. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo ryż wciąga płyn. Możesz zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej w porcjach – po rozmrożeniu podgrzewaj powoli, mieszając.
