Przepis na Chińskie naleśniki ryżowe z jajkiem i szpinakiem smażone na patelni
Te cienkie chińskie naleśniki ryżowe z jajkiem i szpinakiem to proste danie śniadaniowe lub lekką kolację. W Chinach różne rodzaje naleśników i placków są bardzo popularne rano – można je kupić na ulicy w drodze do pracy. Ta wersja jest delikatna, bezglutenowa i pełna zieleniny, a przygotowanie nie jest trudniejsze niż zwykłych naleśników.
Chińskie naleśniki ryżowe z jajkiem i szpinakiem to uliczne śniadanie w wersji domowej – lekkie, bezglutenowe i pełne zieleniny. Delikatne, elastyczne placki z mąki ryżowej łączą kremowe jajko ze świeżym szpinakiem i szczypiorkiem, dając coś pomiędzy naleśnikiem a cienkim omletem.
Wskazówki kucharza
Ciasto z mąki ryżowej powinno być nieco rzadsze niż na tradycyjne naleśniki pszenne – bardziej jak gęste mleko, inaczej placki będą pękać. Przed smażeniem dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj ją naprawdę cienką warstwą oleju, bo mąka ryżowa łatwiej przywiera. Szpinak dodawaj drobno posiekany i dobrze osuszony, żeby nie rozwodnił ciasta.
Jak podawać
Podawaj je na ciepło, z sosem sojowym wymieszanym z odrobiną sezamowego oleju, lub z ostrym sosem chili dla fanów wyraźnych smaków. Świetnie sprawdzą się jako weekendowe śniadanie zamiast klasycznych naleśników, podane z zieloną herbatą lub mlekiem sojowym. To też dobry pomysł na lunch do pudełka – naleśniki można zawinąć jak wrapy i zjeść na zimno w pracy.
Składniki
- mąka ryżowa - 150 g
- woda - 250 ml
- jajka - 3 sztuki
- świeży szpinak - 80 g
- szczypiorek - 2 łyżki
- sos sojowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 3 łyżki
- sól
- pieprz
- olej sezamowy - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę ryżową z wodą, sosem sojowym i szczyptą soli, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto, podobne do ciasta na cienkie naleśniki. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj jeszcze 1–2 łyżki wody.
- Dodaj do ciasta drobno posiekany szpinak i szczypiorek, wymieszaj.
- W osobnej miseczce roztrzep jajka z odrobiną soli i pieprzu.
- Rozgrzej małą patelnię (około 20 cm) z odrobiną oleju. Wlej cienką warstwę ciasta ryżowego, przechylając patelnię, aby rozprowadzić je równomiernie. Smaż 1–2 minuty na średnim ogniu, aż powierzchnia się zetnie, a spód lekko zrumieni.
- Na wierzch naleśnika wlej 2–3 łyżki roztrzepanego jajka i szybko rozsmaruj cienką warstwą po całej powierzchni. Smaż kolejną 1 minutę, aż jajko się zetnie.
- Delikatnie przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze około 30–60 sekund, aż jajko lekko się przyrumieni.
- Przełóż naleśnik na talerz. Powtórz z resztą ciasta i jajek, dodając odrobinę oleju na patelnię w razie potrzeby.
- Gotowe naleśniki pokrój w paski lub trójkąty. Skrop odrobiną oleju sezamowego, jeśli używasz, i podawaj na ciepło.
Przechowywanie
Naleśniki przechowuj w lodówce, oddzielone papierem do pieczenia, w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na suchej patelni lub w mikrofalówce. Możesz je też zamrozić, a potem rozmrozić w lodówce i krótko podsmażyć.
