Przepis na Chiński omlet z tofu i szczypiorkiem z patelni
Puszysty omlet z tofu i szczypiorkiem to popularne domowe danie w Chinach – coś pomiędzy jajecznicą a plackiem. Idealny na śniadanie, ale równie dobrze sprawdzi się jako szybka kolacja z miską ryżu. Tofu dodaje białka i sprawia, że omlet jest bardzo sycący.
Ten chiński omlet z tofu i szczypiorkiem łączy delikatność jajek z sprężystą strukturą tofu, dając efekt czegoś pomiędzy jajecznicą a miękkim plackiem. To jedno z tych typowo domowych dań, które w chińskich rodzinach potrafi wylądować na stole zarówno rano, jak i wieczorem, często podawane z prostą miską ryżu. Umami z sosu i kremowa konsystencja sprawiają, że mimo prostoty smakuje wyjątkowo „restauracyjnie”.
Wskazówki kucharza
Tofu dobrze odciśnij w ręczniku papierowym, inaczej omlet wyjdzie wodnisty i będzie się rwał przy przewracaniu. Patelnię rozgrzej porządnie, ale smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura szybko przypali spód, zanim środek zdąży się ściąć. Omlet przewracaj, gdy boki są już wyraźnie ścięte, a środek tylko lekko drży – wtedy pozostanie puszysty, a nie suchy.
Jak podawać
Podaj z miseczką ciepłego ryżu jaśminowego i odrobiną sosu chili lub oleju z chili dla osób, które lubią ostre akcenty. Do picia świetnie pasuje zielona herbata jaśminowa albo lekko schłodzony oolong, które zbalansują słoność i tłustość jajek. To danie sprawdza się szczególnie w zabiegane dni robocze, gdy wracasz późno do domu i potrzebujesz sycącej kolacji w 15 minut.
Składniki
- jajka - 4 szt
- tofu naturalne - 150 g
- szczypiorek lub zielona część dymki - 3 łyżka
- sos sojowy jasny - 1 łyżka
- woda - 2 łyżka
- olej roślinny - 1.5 łyżka
- pieprz biały lub czarny
Przygotowanie
- Tofu osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w małą kostkę (około 1 cm).
- W misce roztrzep jajka z wodą, sosem sojowym i pieprzem, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona. Dodaj posiekany szczypiorek i delikatnie wymieszaj.
- Na średniej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kostki tofu i smaż 3–4 minuty, delikatnie mieszając, aż z zewnątrz lekko się zrumienią.
- Zmniejsz ogień do średnio małego. Rozłóż tofu równą warstwą na patelni, a następnie wlej masę jajeczną tak, aby przykryła tofu.
- Smaż omlet 4–5 minut na małym ogniu, bez mieszania, aż brzegi się zetną, a wierzch będzie jeszcze lekko wilgotny. Jeśli brzegi rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień.
- Gdy omlet jest prawie ścięty, możesz delikatnie przewrócić go na drugą stronę przy pomocy dużej łopatki lub pokroić na ćwiartki i przewrócić każdą osobno. Smaż jeszcze 1–2 minuty, aż jajka całkowicie się zetną.
- Przełóż omlet na talerz, pokrój na kawałki i podawaj od razu, posypany dodatkowym szczypiorkiem, jeśli lubisz.
Przechowywanie
Omlet najlepiej smakuje świeży, ale można go przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj krótko na patelni na małym ogniu lub w mikrofalówce, żeby nie wysuszyć jajek.
