Przepis na Chiński makaron ryżowy z wieprzowiną i kapustą pekińską w sosie czosnkowym
Makaron ryżowy z wieprzowiną i kapustą pekińską w sosie czosnkowym to szybkie, domowe danie z patelni, które w Chinach często zastępuje obiad na wynos. Przypomina trochę polskie łazanki, tylko zamiast makaronu jajecznego jest delikatny makaron ryżowy, a całość ma wyraźny aromat czosnku i sosu sojowego.
Ten makaron ryżowy to chińska odpowiedź na szybki obiad z patelni: sprężysty makaron, soczysta wieprzowina i chrupiąca kapusta pekińska w intensywnym, czosnkowym sosie. Smaki są wyraźne, ale dobrze zbalansowane – słono-umami z sosem sojowym i lekka słodycz warzyw. To danie przypomina trochę nasze łazanki, ale z azjatyckim twistem i znacznie lżejszym makaronem.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy namocz tylko tyle, ile podaje producent – zbyt długo w wodzie zamieni się w klejącą papkę na patelni. Wieprzowinę pokrój w cienkie paseczki i smaż partiami na mocno rozgrzanym tłuszczu, żeby się zrumieniła zamiast dusić. Czosnek dodawaj dopiero, gdy mięso jest już prawie gotowe, inaczej łatwo się przypali i da gorzki posmak.
Jak podawać
Podawaj od razu po przygotowaniu, kiedy makaron jest jeszcze sprężysty, a warzywa mają lekki „chrup”. Do picia świetnie pasuje jasne piwo albo bezalkoholowo – woda z limonką i plasterkami ogórka. U mnie to danie najczęściej ratuje późne, zabiegane czwartki, kiedy wszyscy wracają o różnych porach i każdy nakłada sobie porcję prosto z patelni.
Składniki
- makaron ryżowy wstążki - 200 g
- schab lub łopatka wieprzowa - 250 g
- kapusta pekińska - 300 g
- marchew - 1 sztuka
- czosnek - 4 ząbki
- imbir świeży - 10 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- sos ostrygowy - 1.5 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 3 łyżki
- woda - 80 ml
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- sól
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej gorącą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 5–10 minut), aż zmięknie, ale będzie sprężysty. Odcedź i opłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Wieprzowinę pokrój w cienkie paski. Kapustę pekińską pokrój w paski: białą część trochę drobniej, zielone liście grubiej. Marchew pokrój w cienkie słupki.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, wodę oraz starty imbir.
- Na dużej patelni lub w woku rozgrzej 2 łyżki oleju na mocnym ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż 4–5 minut, aż mięso przestanie być różowe i lekko się zrumieni.
- Dodaj marchew i białą część kapusty pekińskiej. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne.
- Dodaj zielone liście kapusty i czosnek. Smaż 1–2 minuty, aż liście zwiędną, a czosnek zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Wlej przygotowany sos na patelnię, wymieszaj i gotuj 1–2 minuty, aż lekko się zredukuje.
- Dodaj odcedzony makaron ryżowy. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko szczypcami lub dwiema łyżkami, aby makaron pokrył się sosem. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aż wszystko będzie gorące.
- Dopraw pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli. Podawaj od razu, posypane posiekanym szczypiorkiem.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje świeży, ale można go przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z 2–3 łyżkami wody, mieszając, aż makaron znów będzie miękki. Mrożenie nie jest zalecane, bo makaron ryżowy staje się kruchy po rozmrożeniu.
