Przepis na Chiński makaron pszenny z wieprzowiną i zieloną fasolką
To sycące danie z makaronem pszennym, wieprzowiną i zieloną fasolką to typowy domowy obiad w północnych Chinach. Coś pomiędzy makaronem bolognese a gulaszem – tylko zamiast pomidorów mamy sos sojowy, imbir i czosnek. Idealne, gdy chcesz szybko nakarmić głodną rodzinę jednym dużym wokiem.
To danie przypomina domowy, północnochiński „makaron z jednego woka” – dużo sosu, sprężysty makaron i mięso, które bardziej się dusi niż smaży. Połączenie wieprzowiny, zielonej fasolki, imbiru i sosu sojowego daje efekt czegoś pomiędzy gulaszem a makaronem w sosie, ale bez ani jednego pomidora. Całość jest rozgrzewająca, pikantna i bardzo rodzinna.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj minutę krócej, niż podaje producent, bo dojdzie jeszcze w sosie i wchłonie część płynu – dzięki temu nie zrobi się rozgotowany. Wieprzowinę smaż na naprawdę mocno rozgrzanym tłuszczu, rozdzielając grudki łyżką, aż zacznie się lekko przyrumieniać; jeśli puści za dużo wody, podkręć ogień i odparuj nadmiar. Fasolkę dodaj dopiero, gdy sos jest już wyrazisty w smaku – zbyt długie gotowanie sprawi, że straci kolor i chrupkość.
Jak podawać
Podawaj prosto z woka, w dużej misce, do której każdy może sięgać pałeczkami albo widelcem – to świetne danie „rodzinne” na środek stołu. Do picia pasuje lekko schłodzone jasne piwo albo mocna czarna herbata, szczególnie w chłodny, deszczowy wieczór po pracy. Obok możesz postawić prostą chińską sałatkę z ogórka lub kimchi, żeby dodać daniu świeżości i kwasowości.
Składniki
- makaron pszenny typu chińskiego lub spaghetti - 300 g
- mielona wieprzowina - 300 g
- zielona fasolka szparagowa - 200 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 10 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ciemny sos sojowy - 1 łyżka
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 3 łyżki
- płatki chili lub ostra papryka - 0.5 łyżeczki
- woda - 80 ml
- szczypiorek - 10 g
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale skróć czas o 1 minutę, aby był lekko twardy. Odcedź i odstaw.
- Zieloną fasolkę, jeśli jest świeża, umyj i odetnij końcówki, następnie pokrój na kawałki długości 3–4 cm. Jeśli używasz mrożonej, nie rozmrażaj jej wcześniej.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Szczypiorek posiekaj.
- W małej misce wymieszaj jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, ocet, cukier, wodę i płatki chili, jeśli używasz.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wieprzowinę.
- Smaż mięso 5–6 minut, rozdrabniając je łyżką, aż zmieni kolor na jasnobrązowy i przestanie być różowe.
- Dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się lekko szklista.
- Dodaj zieloną fasolkę i 1 łyżkę oleju. Smaż 4–5 minut, aż fasolka będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca. Jeśli używasz mrożonej, może to potrwać minutę dłużej.
- Wlej przygotowany sos z miseczki na patelnię. Gotuj 2–3 minuty, aż lekko się zredukuje.
- Dodaj ugotowany makaron. Mieszaj energicznie przez 1–2 minuty na średnio-wysokim ogniu, aż makaron dokładnie pokryje się sosem i podgrzeje.
- Posyp danie posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje od razu, ale możesz przechowywać go w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z 2–3 łyżkami wody, aby sos się rozluźnił. Mrożenie nie jest polecane, bo makaron po rozmrożeniu robi się miękki i kleisty.
