Przepis na Chińska wieprzowina smażona z papryką i orzeszkami ziemnymi
To szybkie danie z patelni łączy cienkie paski wieprzowiny, kolorową paprykę i chrupiące orzeszki ziemne w lekko pikantnym sosie. Przypomina trochę kurczaka gong bao, ale z wieprzowiną i większą ilością warzyw. W chińskich barach bywa podawane jako danie do ryżu, idealne na szybki obiad po pracy.
To danie to szybki stir-fry, w którym miękkie paski wieprzowiny łączą się z chrupiącą papryką i orzeszkami ziemnymi w lekko pikantnym, czosnkowym sosie. Smak przypomina popularne dania z chińskich barów, ale z większym naciskiem na warzywa i intensywne umami. Kontrast tekstur – mięso, jędrna papryka i chrupiące orzeszki – sprawia, że każdy kęs jest ciekawy.
Wskazówki kucharza
Mięso pokrój w bardzo cienkie paski w poprzek włókien i krótko zamarynuj w odrobinie sosu sojowego i skrobi – dzięki temu po usmażeniu będzie miękkie i soczyste. Patelnię lub wok rozgrzej naprawdę mocno przed dodaniem składników; jeśli będzie za chłodna, mięso zacznie się dusić we własnym sosie zamiast się szybko obsmażyć. Orzeszki dodawaj na końcu, aby pozostały chrupiące i nie przypaliły się na gorącym tłuszczu.
Jak podawać
Podawaj z gorącym, sypkim ryżem jaśminowym lub basmati – najlepiej w dużej misce, do której każdy może sięgnąć łyżką, jak w chińskich barach. Do picia dobrze pasuje jasne piwo lub domowa herbata jaśminowa, szczególnie przy ostrzejszej wersji dania. To świetna opcja na szybki, „restauracyjny” obiad po pracy, kiedy nie masz ochoty stać przy garnkach dłużej niż 20 minut.
Składniki
- schab lub łopatka wieprzowa - 300 g
- papryka czerwona - 1 szt
- papryka zielona lub żółta - 1 szt
- orzeszki ziemne niesolone - 50 g
- czosnek - 2 ząbki
- świeży imbir - 1 łyżka
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżki
- suszone chili w płatkach lub świeża ostra papryczka - 0.5 łyżeczki
- woda - 80 ml
Przygotowanie
- Wieprzowinę pokrój w cienkie paski. W misce wymieszaj 1 łyżkę sosu sojowego ze skrobią, dodaj mięso i dokładnie obtocz. Odstaw na 10 minut.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Czosnek drobno posiekaj, imbir zetrzyj na tarce.
- W małej miseczce wymieszaj pozostały sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, wodę i płatki chili.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużym ogniu. Dodaj orzeszki ziemne i smaż 1–2 minuty, mieszając, aż lekko się zrumienią. Wyjmij je na talerzyk.
- Na tę samą patelnię wlej drugą łyżkę oleju. Dodaj wieprzowinę i smaż 3–4 minuty na dużym ogniu, często mieszając, aż mięso będzie zrumienione z zewnątrz.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż około 30 sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj pokrojone papryki i smaż 3–4 minuty na dużym ogniu, mieszając, aż papryka lekko zmięknie, ale nadal będzie chrupiąca.
- Wlej przygotowany sos z miseczki. Gotuj 2–3 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i dokładnie oblepi mięso oraz warzywa.
- Na koniec wsyp zrumienione orzeszki ziemne, wymieszaj i od razu podawaj z gorącym ryżem.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z 2–3 łyżkami wody, aby sos się nie przypalił. Możesz też zamrozić w porcjach – po rozmrożeniu papryka będzie bardziej miękka, ale smak pozostanie dobry.
