Przepis na Chińska zupa z tofu i kapustą pekińską w lekkim bulionie
Delikatna zupa z tofu i kapustą pekińską to bardzo domowe, codzienne danie z chińskiej kuchni. Jest lekka jak rosół warzywny, ale dzięki tofu i jajku całkiem sycąca. Idealna na kolację, kiedy chcesz coś ciepłego, ale nie za ciężkiego.
Ta chińska zupa z tofu i kapustą pekińską przypomina lekki, domowy rosół, ale z wyraźnym akcentem kuchni azjatyckiej i delikatną kremowością od jajka. Jest typowym „comfort food” z chińskich domów – prosta, codzienna, a jednocześnie pełna umami dzięki bulionowi i tofu. Świetnie łączy uczucie lekkości z faktyczną sytością, co rzadko udaje się w tak minimalistycznych zupach.
Wskazówki kucharza
Kapusty nie gotuj zbyt długo – dodaj ją na końcu, żeby pozostała lekko chrupiąca i świeża, inaczej zrobi się smętna i rozgotowana. Jajko wlewaj cienkim strumieniem, mieszając zupę w jednym kierunku, żeby powstały delikatne „wstążki”, a nie grudki. Tofu wrzucaj już na małym ogniu, tylko do podgrzania – zbyt intensywne gotowanie sprawi, że się pokruszy.
Jak podawać
Podawaj w dużej misce jako samodzielną kolację, z dodatkiem ryżu na dnie dla większego głodu. Do picia pasuje jaśminowa herbata lub po prostu gorąca woda z plasterkiem imbiru, jak w wielu chińskich domach. To świetna zupa na wieczory po treningu albo po długiej podróży, kiedy organizm domaga się czegoś lekkiego, ale treściwego.
Składniki
- tofu naturalne - 200 g
- kapusta pekińska - 200 g
- bulion warzywny lub drobiowy - 900 ml
- jajko - 1 szt
- biała część dymki lub mały por - 30 g
- świeży imbir - 1.5 cm
- sos sojowy jasny - 1.5 łyżka
- olej sezamowy ciemny - 0.5 łyżeczka
- sól i pieprz biały
- zielona część dymki - 2 łyżka
Przygotowanie
- Kapustę pekińską pokrój w paski. Białą część dymki lub pora pokrój w cienkie plasterki, zieloną część odłóż do posypania.
- W garnku podgrzej bulion z plastrem imbiru i białą częścią dymki. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 3–4 minuty na małym ogniu, żeby bulion nabrał aromatu.
- Dodaj pokrojone tofu i gotuj 3–4 minuty na małym ogniu – zupa powinna tylko delikatnie „mrugać”, nie mocno wrzeć, żeby tofu się nie rozpadło.
- Dodaj kapustę pekińską i gotuj kolejne 3–4 minuty, aż liście zmiękną, ale nadal będą lekko jędrne.
- Wlej sos sojowy i spróbuj zupy. Dopraw solą, jeśli potrzeba, i białym pieprzem.
- Zwiększ ogień tak, aby zupa lekko zawrzała. Cienkim strumieniem wlewaj roztrzepane jajko, jednocześnie mieszając zupę widelcem lub pałeczkami w jednym kierunku. Powstaną cienkie „wstążki” jajka.
- Zdejmij garnek z ognia, skrop zupę olejem sezamowym i delikatnie zamieszaj.
- Podawaj gorącą zupę posypaną zieloną częścią dymki. Możesz dodać do miski trochę ugotowanego ryżu, jeśli chcesz bardziej sycące danie.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce do 2 dni. Przy podgrzewaniu rób to na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, żeby tofu i jajko się nie rozpadły.
