Przepis na Chińska zupa z tofu, grzybami i makaronem ryżowym
Delikatna, ale sycąca zupa z miękkim tofu, grzybami i makaronem ryżowym. W Chinach takie zupy często pojawiają się na stole jako jedno z kilku dań – rozgrzewają, ale nie zapychają. To dobra alternatywa dla klasycznego rosołu, zwłaszcza dla osób, które wolą dania bezmięsne.
Chińska zupa z tofu, grzybami i makaronem ryżowym łączy delikatność tofu z głębokim smakiem grzybów shiitake i lekką sytością makaronu. To danie często pojawia się na chińskim stole jako jedno z kilku – rozgrzewa, ale nie przytłacza, dzięki czemu można spokojnie sięgnąć po kolejne potrawy. Umami z grzybów i sosu sojowego sprawia, że mimo braku mięsa zupa jest bardzo satysfakcjonująca w smaku.
Wskazówki kucharza
Jeśli używasz suszonych grzybów shiitake, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie co najmniej 20–30 minut i wykorzystaj tę wodę jako część bulionu – doda zupie głębi. Tofu kroj w dość duże kostki i dodawaj pod koniec gotowania, żeby się nie rozpadło przy mieszaniu. Makaron ryżowy najlepiej ugotować osobno al dente i dopiero potem przełożyć do zupy, inaczej może wciągnąć za dużo płynu i danie zrobi się zbyt gęste.
Jak podawać
Podawaj zupę w dużych miskach, z posiekanym szczypiorkiem lub dymką na wierzchu i odrobiną oleju sezamowego dla podbicia aromatu. Świetnie pasuje do niej prosta sałatka z ogórka lub kapusty pekińskiej, a do picia jaśminowa herbata albo napar z prażonej gryki. To dobra opcja na spokojny, wegetariański obiad w środku tygodnia albo na kolację po wieczornym spacerze, kiedy ma się ochotę na coś ciepłego, ale lekkiego.
Składniki
- tofu naturalne twarde - 250 g
- makaron ryżowy cienki (nitki) - 120 g
- grzyby shiitake świeże lub pieczarki - 150 g
- marchew - 1 sztuka
- kapusta pekińska lub pak choi - 150 g
- czosnek - 2 ząbki
- imbir świeży - 10 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- woda lub lekki bulion warzywny - 1.5 l
- sól
- pieprz biały lub czarny
- szczypiorek - 2 łyżki
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej gorącą wodą i odstaw na 8–10 minut (lub według instrukcji na opakowaniu), aż zmięknie. Odcedź i odstaw.
- Tofu pokrój w kostkę około 1,5 cm. Grzyby oczyść. Świeże shiitake lub pieczarki pokrój w cienkie plasterki. Jeśli używasz suszonych shiitake, wcześniej namocz je w gorącej wodzie przez co najmniej 20 minut, a potem pokrój.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Kapustę pekińską lub pak choi pokrój w paski. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i pokrój w cienkie plasterki lub drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir, smaż 1 minutę, mieszając, aż zaczną pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj grzyby i marchew. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż grzyby lekko zmiękną.
- Wlej wodę lub bulion, dodaj sos sojowy i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień na średni i gotuj 8–10 minut, aż marchew będzie miękka.
- Dodaj tofu i kapustę. Gotuj kolejne 3–4 minuty, aż kapusta zmięknie, a tofu się podgrzeje.
- Na końcu dodaj odcedzony makaron ryżowy, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty, tylko żeby makaron się ogrzał.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, posypaną posiekanym szczypiorkiem.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce do 2 dni. Makaron będzie z czasem bardziej miękki, ale nadal smaczny. Podgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dolej trochę wody.
