Przepis na Chińskie tofu na parze z sosem sojowo-imbirowym i dymką
Tofu na parze z sosem sojowo-imbirowym i dymką to bardzo delikatne, lekkie danie, które w Chinach często podaje się jako jedno z kilku dodatków do ryżu. Smakuje trochę jak bardzo miękki ser, który wchłonął aromatyczny sos. Idealne dla osób, które dopiero przekonują się do tofu – tu naprawdę pokazuje swoją łagodną, kremową stronę.
Tofu na parze z sosem sojowo-imbirowym pokazuje zupełnie inne oblicze tofu niż smażone kostki – jest jedwabiste, delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach. Dzięki gotowaniu na parze tofu zachowuje swoją kremową strukturę, a aromatyczny sos z imbirem, sosem sojowym i dymką wsiąka w każdy kęs. To typowe chińskie danie „do ryżu”, lekkie, ale pełne umami, które świetnie domyka domowy posiłek.
Wskazówki kucharza
Użyj miękkiego lub średnio twardego tofu i obchodź się z nim jak z budyniem – delikatnie przekładaj, najlepiej nożem i łopatką, żeby się nie rozpadło. Woda w garnku do gotowania na parze powinna tylko mocno parować, ale nie zalewać miseczki z tofu, inaczej sos się rozwodni. Imbir zetrzyj drobno lub pokrój w cieniutkie zapałki – grube kawałki będą zbyt ostre w jednym kęsie.
Jak podawać
Podawaj od razu po zdjęciu z pary, jeszcze gorące, z dużą ilością świeżej dymki i ewentualnie odrobiną oleju chili na wierzchu. Najlepiej smakuje z miseczką białego ryżu i prostą smażoną zieleniną, np. pak choi z czosnkiem. To świetne danie na spokojną, domową kolację w tygodniu, kiedy masz ochotę na coś lekkiego, ale jednak konkretnego.
Składniki
- tofu naturalne miękkie lub średnio twarde - 300 g
- sos sojowy jasny - 2 łyżki
- woda - 1 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- imbir świeży - 10 g
- czosnek - 1 ząbek
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
- olej roślinny - 1.5 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Tofu wyjmij z opakowania, delikatnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Przełóż na płaski talerz lub do niskiej miseczki, która zmieści się do garnka do gotowania na parze.
- Jeśli tofu jest bardzo wysokie, możesz przekroić je poziomo na 2 cieńsze plastry, aby szybciej się nagrzało.
- Przygotuj garnek do gotowania na parze: wlej do niego wodę (tak, aby nie dotykała dna sitka lub wkładki), zagotuj.
- Gdy woda zacznie mocno parować, wstaw talerz z tofu na sitko lub wkładkę do gotowania na parze. Przykryj pokrywką i gotuj na parze 10–12 minut, aż tofu będzie dobrze gorące w środku.
- W międzyczasie przygotuj sos: w małej miseczce wymieszaj sos sojowy, wodę, cukier i olej sezamowy.
- Imbir, czosnek i szczypiorek drobno posiekaj. Imbir i czosnek przełóż do żaroodpornej miseczki.
- Na małej patelni rozgrzej olej roślinny na średnio mocnym ogniu, aż będzie bardzo gorący (ale nie dymiący). Gorący olej szybko wylej na imbir i czosnek w miseczce – powinno lekko zasyczeć. Dzięki temu imbir i czosnek zmiękną i uwolnią aromat.
- Do miseczki z imbirem i czosnkiem wlej przygotowany sos sojowy, wymieszaj.
- Gorące tofu wyjmij z pary. Jeśli na talerzu zebrało się dużo wody, możesz delikatnie odlać jej część.
- Polej tofu sosem, posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj od razu, najlepiej z ryżem.
Przechowywanie
Tofu na parze najlepiej smakuje świeże, ale można je przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj krótko na parze lub w kuchence mikrofalowej. Nie mroź, bo zmieni strukturę i stanie się gąbczaste.
