Przepis na Chińska zupa z jajkiem i szpinakiem
Ta lekka chińska zupa z jajkiem i szpinakiem to szybkie danie, które w Chinach często je się na kolację lub jako delikatny posiłek, gdy ktoś jest przeziębiony. Przypomina trochę naszą zupę jarzynową, ale jajko wlewa się cienkim strumieniem do gorącego bulionu, tworząc delikatne wstążki. Jest prosta, rozgrzewająca i bardzo domowa.
Ta chińska zupa z jajkiem i szpinakiem to domowe „comfort food” – w Chinach często podawana osobom przeziębionym, bo jest lekka, rozgrzewająca i łatwa do strawienia. Delikatne wstążki jajka w klarownym bulionie przypominają jedwabiste chmurki, a świeży szpinak dodaje zupie koloru i świeżości, bez ciężkości śmietany.
Wskazówki kucharza
Bulion powinien być naprawdę gorący i delikatnie wirujący – wlewaj rozkłócone jajko cienkim strumieniem, nie mieszając zbyt intensywnie, żeby nie powstała jajecznica. Skrobię rozprowadź najpierw w zimnej wodzie, a potem dodawaj partiami, bo zupa gęstnieje z opóźnieniem i łatwo ją „przeciągnąć”. Szpinak wrzuć dosłownie na ostatnią minutę – ma tylko zwiędnąć, a nie się rozgotować.
Jak podawać
Podaj ją w dużej misce jako samodzielną, lekką kolację, z miseczką ryżu jaśminowego dla większego głodu. Do picia świetnie pasuje zielona herbata lub jaśminowa, które podbijają azjatycki charakter dania. To też znakomity pierwszy talerz na spokojny, domowy obiad w chłodny, deszczowy dzień.
Składniki
- bulion warzywny lub drobiowy - 900 ml
- jajka - 3 sztuki
- świeży szpinak - 100 g
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1 łyżka
- sos sojowy - 1.5 łyżki
- imbir świeży - 2 plastry
- olej sezamowy - 0.5 łyżeczki
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
- sól
- pieprz biały
Przygotowanie
- Bulion wlej do garnka, dodaj plastry imbiru i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu 5 minut, aby bulion nabrał aromatu.
- W miseczce roztrzep jajka widelcem, aż białko i żółtko dobrze się połączą.
- Wyjmij z bulionu plastry imbiru. Dodaj sos sojowy i rozmieszaną w wodzie skrobię. Mieszaj, aż zupa lekko zgęstnieje – zajmie to około 1–2 minut gotowania.
- Zmniejsz ogień tak, aby zupa tylko delikatnie bulgotała. Jedną ręką mieszaj zupę w kółko łyżką, a drugą wlewaj jajka bardzo cienkim strumieniem. Powstaną delikatne wstążki jajka.
- Dodaj liście szpinaku i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż zmiękną i zmniejszą objętość.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Na koniec możesz dodać kilka kropel oleju sezamowego.
- Podawaj gorącą zupę posypaną posiekanym szczypiorkiem.
Przechowywanie
Zupa najlepiej smakuje świeża, bo jajko może się rozwarstwiać przy długim przechowywaniu. Jeśli zostanie porcja, przechowuj ją w lodówce i podgrzej delikatnie na małym ogniu, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
