Przepis na Chińska zupa pomidorowo-jajeczna z imbirem
Lekka zupa pomidorowo-jajeczna to jedno z najprostszych i najbardziej domowych dań w Chinach. Trochę przypomina pomidorową, ale zamiast śmietany ma w środku delikatne wstążki ściętego jajka i lekki aromat imbiru. Idealna na szybki obiad lub kolację, gdy chcesz czegoś ciepłego, ale nie ciężkiego.
Chińska zupa pomidorowo-jajeczna z imbirem to domowy klasyk, który łączy słodycz dojrzałych pomidorów z delikatnymi wstążkami jajka i rozgrzewającą nutą imbiru. W przeciwieństwie do cięższych, śmietanowych zup pomidorowych, ta wersja jest lekka, ale wciąż sycąca dzięki białku z jajek. To jedno z tych dań, które w Chinach gotuje się „z niczego”, gdy w lodówce jest tylko kilka podstawowych składników.
Wskazówki kucharza
Pomidory podsmaż najpierw chwilę na oleju, aż puszczą sok i lekko się rozpadną – wtedy zupa będzie miała pełniejszy smak i ładny kolor. Jajka wlewaj cienkim strumieniem na delikatnie gotującą się zupę, jednocześnie mieszając w jednym kierunku, żeby powstały charakterystyczne, miękkie wstążki, a nie grudki. Imbir pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj, ale nie przesadzaj z ilością, żeby nie zdominował smaku pomidorów.
Jak podawać
Podawaj w dużych miseczkach, najlepiej z miską ryżu obok lub z prostymi bułeczkami na parze, jeśli je lubisz. Do picia wystarczy gorąca zielona herbata albo zwykła woda – zupa sama w sobie ma wyrazisty smak. Świetnie sprawdza się jako szybka kolacja po treningu albo rozgrzewający lunch w chłodniejszy dzień, kiedy nie masz czasu na długie gotowanie.
Składniki
- dojrzałe pomidory - 4 szt
- jajka - 3 szt
- świeży imbir - 10 g
- cebula dymka - 2 szt
- bulion drobiowy lub warzywny - 800 ml
- olej roślinny - 1.5 łyżka
- sos sojowy jasny - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- sól
- biały lub czarny pieprz - 0.25 łyżeczka
Przygotowanie
- Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę (jeśli nie masz czasu, możesz ją zostawić) i pokrój w duże kawałki.
- Imbir obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki lub zapałki. Dymkę posiekaj drobno, oddzielając białe części od zielonych.
- Jajka wbij do miseczki i roztrzep widelcem, aż białko i żółtko dobrze się połączą.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj imbir i białe części dymki, smaż 30–40 sekund, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj pokrojone pomidory. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zaczną się rozpadać i puszczą sok.
- Wlej bulion, dodaj sos sojowy i cukier. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 5 minut, aż pomidory całkowicie zmiękną.
- Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
- Zmniejsz ogień tak, aby zupa tylko lekko „pyrkała”. Powoli wlewaj roztrzepane jajka cienkim strumieniem, jednocześnie mieszając zupę okrężnymi ruchami łyżką w jednym kierunku. Po 20–30 sekundach jajko się zetnie i utworzy delikatne wstążki.
- Gotuj jeszcze 1 minutę na małym ogniu, nie mieszając zbyt mocno, aby nie porwać jajecznych wstążek.
- Zdejmij zupę z ognia, posyp posiekaną zieloną częścią dymki i od razu podawaj.
Przechowywanie
Zupa najlepiej smakuje świeża, bo jajko z czasem twardnieje. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce do 1 dnia i podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia.
