Przepis na Chińska wołowina duszona z pomidorami i imbirem
To danie to chińska wersja gulaszu – miękka wołowina duszona w sosie z pomidorów, imbiru i sosu sojowego. W wielu chińskich domach takie potrawy gotuje się w weekend, a potem odgrzewa w tygodniu. Smakuje trochę jak połączenie polskiego gulaszu z włoską potrawką pomidorową, ale z wyraźnym azjatyckim charakterem.
Ta chińska wołowina duszona z pomidorami i imbirem smakuje jak znajomy gulasz, ale z wyraźnym, korzennym akcentem Azji. Połączenie pomidorów, sosu sojowego, imbiru i czosnku daje głęboki sos umami, który świetnie otula miękkie kawałki wołowiny. To typ dania, które z dnia na dzień zyskuje na smaku, dlatego w chińskich domach często gotuje się je raz, a je kilka razy w tygodniu.
Wskazówki kucharza
Wołowinę dobrze obsmaż partiami na mocno rozgrzanej patelni, tak aby faktycznie się zrumieniła, a nie dusiła we własnym soku – to klucz do głębokiego smaku sosu. Po dodaniu pomidorów i przypraw ustaw mały ogień i duś pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie na tyle, że da się je łatwo rozgnieść widelcem. Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, pod koniec duszenia dodaj szczyptę cukru lub odrobinę miodu, zamiast sięgać od razu po śmietanę.
Jak podawać
Podawaj wołowinę z ryżem jaśminowym lub makaronem pszennym w stylu chińskim – sos pięknie je oblepia. Świetnie sprawdzi się na leniwy, niedzielny obiad z rodziną, kiedy garnek może spokojnie pyrkać na kuchence przez pół dnia. Do picia pasuje lekko schłodzone czerwone wino o łagodnych taninach albo po prostu dzbanek herbaty jaśminowej.
Składniki
- wołowina gulaszowa (łopatka, karkówka) - 700 g
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- cebula - 1 sztuka
- imbir świeży - 20 g
- czosnek - 4 ząbki
- sos sojowy jasny - 4 łyżki
- cukier - 1 łyżeczka
- woda - 300 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- liść laurowy - 1 sztuka
- pieprz - 0.5 łyżeczki
- sól
- dymka lub natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Wołowinę pokrój w kostkę ok. 3 cm. Osusz ręcznikiem papierowym, aby dobrze się podsmażyła.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i pokrój w cienkie zapałki lub zetrzyj na tarce.
- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej 2 łyżki oleju na dość dużym ogniu. Dodaj wołowinę w jednej warstwie (jeśli trzeba, smaż partiami) i smaż 6–8 minut, przewracając, aż mięso zrumieni się z każdej strony.
- Dodaj cebulę, zmniejsz ogień na średni i smaż 4–5 minut, mieszając, aż cebula zmięknie i lekko się zeszkli (ma być miękka i lekko przezroczysta, ale nie brązowa).
- Dodaj czosnek i imbir, smaż kolejne 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej pomidory z puszki, wodę, dodaj sos sojowy, cukier, liść laurowy i pieprz. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna garnka przypieczone kawałki – dodadzą smaku sosowi.
- Doprowadź całość do zagotowania, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i duś 60–70 minut, aż wołowina będzie bardzo miękka. Co 15 minut zamieszaj i w razie potrzeby dolej trochę wody.
- Pod koniec gotowania spróbuj sosu. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę cukru. Jeśli trzeba, dopraw solą i dodatkowym pieprzem. Gotuj bez przykrycia jeszcze 5–10 minut, aby sos lekko zgęstniał.
- Przed podaniem wyjmij liść laurowy. Posyp danie posiekaną dymką lub natką pietruszki. Podawaj gorące z ryżem lub makaronem pszennym.
Przechowywanie
Wołowina duszona smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź w porcjach do 3 miesięcy. Podgrzewaj powoli w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody.
