Przepis na Chińska sałatka z makaronu ryżowego z wołowiną i sezamem
Ta chłodna sałatka z makaronu ryżowego, cienkich plasterków wołowiny i aromatycznego sosu sezamowo-sojowego to popularny typ dania na gorące dni w Chinach. Coś jak makaronowa sałatka z grilla, tylko w azjatyckim wydaniu – świetna na lunch do pracy albo na imprezowy stół.
Ta chińska sałatka z makaronu ryżowego z wołowiną i sezamem łączy chłodny, sprężysty makaron z aromatycznym, lekko pikantnym sosem i cienkimi plasterkami mięsa. To typowe danie na upały w wielu regionach Chin – sycące jak pełen obiad, ale podawane na zimno, z dużą ilością świeżych warzyw. Orzechowy posmak sezamu i umami z sosu sojowego sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy zalej wrzątkiem tylko na tyle, by zmiękł, ale pozostał sprężysty – przegotowany zamieni się w klejącą masę. Wołowinę kroj jak najcieniej w poprzek włókien (najłatwiej lekko zmrożoną), dzięki czemu szybko się usmaży i będzie miękka nawet na zimno. Po wymieszaniu składników daj sałatce 15–20 minut w lodówce, aby smaki sosu sezamowo-sojowego dobrze wniknęły w makaron.
Jak podawać
Sałatkę podawaj mocno schłodzoną, posypaną prażonym sezamem i świeżą kolendrą lub szczypiorkiem. Świetnie sprawdza się jako lunch do pracy w pudełku – nic się nie rozwarstwia, a danie nie traci smaku na zimno. Na letnim spotkaniu przy grillu może też pełnić rolę głównej sałatki „do wszystkiego”, zastępując klasyczne sałatki makaronowe z majonezem.
Składniki
- cienki makaron ryżowy (nitki) - 200 g
- wołowina w cienkich plastrach (np. rostbef, antrykot) - 250 g
- ogórek świeży - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- olej sezamowy - 2 łyżki
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 2 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- imbir świeży - 10 g
- cukier - 1 łyżeczka
- płatki chili lub pasta chili - 0.5 łyżeczki
- ziarna sezamu - 2 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- szczypiorek lub dymka - 2 sztuki
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej bardzo gorącą wodą i odstaw na 5–7 minut, aż zmięknie. Odcedź, przepłucz zimną wodą i dobrze odsącz. Możesz go lekko pociąć nożyczkami kuchennymi, aby nitki były krótsze.
- Wołowinę pokrój w bardzo cienkie paski, jeśli plastry są zbyt duże. Delikatnie posól z wierzchu.
- Ogórka umyj i pokrój w cienkie słupki. Marchew obierz i również pokrój w cienkie zapałki. Szczypiorek lub dymkę pokrój drobno.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- W małej misce wymieszaj olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, czosnek, imbir i chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Na suchej patelni upraż ziarna sezamu na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Przesyp na talerzyk.
- Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużym ogniu. Dodaj wołowinę w jednej warstwie i smaż 2–3 minuty, mieszając, aż mięso zbieleje i lekko się zrumieni, ale pozostanie miękkie. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W dużej misce wymieszaj makaron ryżowy, ogórka, marchew, usmażoną wołowinę i większość szczypiorku. Wlej sos z miseczki i dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się pokryły.
- Posyp sałatkę uprażonym sezamem i resztą szczypiorku. Odstaw na 10–15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, lub schłodź w lodówce, jeśli wolisz sałatkę dobrze zimną.
- Podawaj w miseczkach jako lekkie danie główne lub większą przystawkę.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem wymieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę sosu sojowego lub oleju sezamowego, bo makaron wchłania sos.
