Przepis na Canh kho qua nhoi thit – gorzka tykwa faszerowana mięsem w bulionie
Canh kho qua nhoi thit to lekka zupa, w której główną rolę gra gorzka tykwa nadziewana mielonym mięsem i gotowana w delikatnym bulionie. W Wietnamie często je się ją w czasie Nowego Roku Księżycowego, bo słowo „kho qua” kojarzy się z „przezwyciężeniem trudności”. Smak jest ciekawy: lekko gorzki od warzywa, ale łagodzony słodkawym bulionem i mięsnym farszem.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- gorzka tykwa - 2 szt
- wieprzowina mielona - 300 g
- makaron vermicelli ryżowy - 20 g
- grzyby mun suszone - 5 g
- czosnek - 2 ząbki
- szczypiorek - 3 łyżki
- bulion drobiowy - 1.2 l
- sos rybny - 3 łyżki
- cukier - 1 łyżeczka
- pieprz biały - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.5 łyżeczki
Główny składnik:
wieprzowina
Przygotowanie
- Makaron vermicelli i grzyby mun zalej gorącą wodą na 10–15 minut, aż zmiękną, następnie odcedź; makaron posiekaj na krótsze nitki, grzyby drobno pokrój.
- Gorzką tykwę umyj, odetnij końce, przekrój każdą w poprzek na 3–4 cylindry o długości około 5 cm.
- Łyżeczką wydrąż środek z pestkami, tak aby powstały „tunele”, uważając, by nie przebić ścianek.
- W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, posiekany makaron, grzyby, czosnek, 2 łyżki szczypiorku, 1 łyżkę sosu rybnego, pieprz i cukier; wyrabiaj ręką, aż masa będzie kleista.
- Każdy kawałek tykwy napełnij farszem, dociskając go palcem, żeby nie było pustych miejsc; farsz może lekko wystawać z obu stron.
- W dużym garnku zagotuj bulion, dodaj pozostały sos rybny i ewentualnie sól do smaku.
- Delikatnie włóż faszerowane kawałki tykwy do bulionu, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 25–30 minut, aż tykwa zmięknie, ale nie będzie się rozpadać.
- W trakcie gotowania zbieraj łyżką pianę z powierzchni, aby bulion był klarowny.
- Zupę podawaj gorącą, z kawałkami tykwy w całości, posypaną resztą szczypiorku i odrobiną świeżo mielonego pieprzu.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Zupę przechowuj w lodówce do 2 dni, najlepiej z kawałkami tykwy całkowicie zanurzonymi w bulionie. Przy podgrzewaniu rób to delikatnie na małym ogniu, żeby nadziewane kawałki się nie rozpadły.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
