Przepis na Boeuf bourguignon – wołowina duszona w czerwonym winie
Boeuf bourguignon to gęsty gulasz z Burgundii, w którym wołowina długo dusi się w czerwonym winie z warzywami i boczkiem. Mięso jest miękkie jak masło, a sos ciemny, aromatyczny i pełen smaku. To świetne danie na chłodniejsze dni, kiedy chcesz rozgrzać dom i mieć obiad na dwa dni z rzędu.
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
150 min
Całkowity czas
180 min
Porcje
6
Składniki
- wołowina - 1.2 kg
- wino czerwone - 750 ml
- bulion wołowy - 250 ml
- boczek - 150 g
- marchew - 3 szt
- cebula - 2 szt
- czosnek - 4 ząbki
- pieczarki - 250 g
- koncentrat pomidorowy - 1.5 łyżka
- mąka pszenna - 2 łyżka
- olej - 2 łyżka
- liść laurowy - 2 szt
- tymianek - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
- pietruszka - 2 łyżka
Główny składnik:
wołowina
Przygotowanie
- Wołowinę pokrój w duże kostki, około 3–4 cm. Osusz mięso ręcznikiem papierowym i oprósz solą oraz pieprzem.
- Boczek pokrój w paski lub kostkę. Marchew obierz i pokrój w grube plastry. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek posiekaj drobno. Pieczarki oczyść i przekrój na połówki.
- W dużym, ciężkim garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju na mocnym ogniu. Wrzuć boczek i smaż 5–7 minut, aż będzie zrumieniony i wytopi się tłuszcz. Wyjmij boczek na talerz, tłuszcz zostaw w garnku.
- Do garnka dodaj partiami wołowinę. Smaż każdą partię 5–7 minut, aż kawałki będą dobrze zrumienione z każdej strony. Nie wkładaj całego mięsa naraz, żeby się nie dusiło w sosie własnym. Usmażone mięso odkładaj na talerz.
- Do garnka wlej w razie potrzeby dodatkową łyżkę oleju. Dodaj cebulę i marchew, smaż 5–7 minut na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i lekko się przyrumieni.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, aż poczujesz intensywny zapach.
- Wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj z warzywami, smaż 1–2 minuty, aż mąka lekko zbrązowieje.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę.
- Wlej wino i bulion, mieszając, aby nie było grudek. Dodaj liście laurowe, tymianek, podsmażony boczek i wszystkie kawałki wołowiny wraz z sokami z talerza.
- Doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i duś 2–2,5 godziny. Co 20–30 minut zamieszaj i sprawdź, czy sos się nie przypala. Mięso jest gotowe, gdy można je łatwo rozgnieść widelcem.
- Około 20 minut przed końcem duszenia podsmaż pieczarki na osobnej patelni na odrobinie oleju przez 5–7 minut, aż zrumienią się z każdej strony i odparuje z nich woda.
- Dodaj pieczarki do garnka z wołowiną, wymieszaj i gotuj razem jeszcze 10–15 minut bez przykrycia, aby sos lekko zgęstniał. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
- Przed podaniem wyjmij liście laurowe, posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj gorące.
Przechowywanie
W lodówce:
4 dni
Zamrażanie:
Tak
Po całkowitym wystudzeniu przełóż do szczelnego pojemnika. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając i w razie potrzeby dolewając odrobinę wody lub bulionu. Można mrozić do 3 miesięcy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
