Zuppa thai di patata dolce, carota e zenzero Recipe
Densa, cremosa zuppa di patata dolce e carota con zenzero, latte di cocco e lime. È la versione thailandese della classica “vellutata che scalda” – ideale per le giornate fredde, quando hai voglia di qualcosa di profumato e leggermente piccante, ma comunque delicato.
Questa zuppa unisce l’idea europea della “vellutata che scalda” con l’equilibrio di sapori thailandese: la dolcezza della patata dolce e della carota, il piccante dello zenzero, la cremosità del latte di cocco e l’acidità del lime. È allo stesso tempo confortante e intensa, profuma come una piccola trattoria thai in una sera di pioggia e scalda meravigliosamente dall’interno.
Consigli dello chef
Aggiungi lo zenzero gradualmente e assaggia durante la cottura – è facile esagerare e coprire la delicata dolcezza delle verdure. Frulla la zuppa davvero a lungo e, se ami una consistenza setosa come al ristorante, alla fine puoi anche passarla attraverso un colino. Spremi il lime solo dopo aver tolto la pentola dal fuoco, per non perdere il suo aroma fresco e agrumato.
Come servire
Servila con riso jasmine o con una baguette croccante, e completa con coriandolo, arachidi tostate o semi di zucca per un bel contrasto di consistenze. Si abbina benissimo a un tè verde al gelsomino oppure a acqua leggermente frizzante con lime e zenzero. È una zuppa perfetta per una pigra serata autunnale davanti a un film o dopo una lunga passeggiata al freddo.
Ingredienti
- patata dolce sbucciata, peso dopo averla sbucciata - 500 g
- carota media - 2 pezzi
- cipolla media - 1 pezzo
- zenzero fresco ca. 3 cm di radice - 20 g
- latte di cocco - 300 ml
- brodo vegetale o acqua - 700 ml
- succo di lime - 2 cucchiai
- salsa di soia al posto del sale - 1.5 cucchiai
- peperoncino fresco facoltativo, senza semi, per dare piccantezza - 0.5 pezzi
- olio vegetale - 1 cucchiaio
- coriandolo fresco o prezzemolo tritato, per servire - 2 cucchiai
Preparazione
- Sbuccia la patata dolce e le carote e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili. Sbuccia lo zenzero con un cucchiaino e tritalo finemente oppure grattugialo. Trita finemente anche il peperoncino (se lo usi).
- In una pentola capiente scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 4–5 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla dorare.
- Aggiungi lo zenzero e il peperoncino, soffriggi ancora per circa 1 minuto, finché iniziano a sprigionare un profumo intenso.
- Metti nella pentola la patata dolce e le carote tagliate. Mescola con la cipolla e lo zenzero e fai rosolare per 2–3 minuti, in modo che le verdure si scaldino leggermente.
- Versa il brodo o l’acqua, in modo che le verdure siano quasi coperte. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci per 15–18 minuti, finché patata dolce e carota saranno molto morbide – la forchetta deve entrare senza resistenza.
- Togli la pentola dal fuoco. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione direttamente nella pentola oppure in un frullatore a bicchiere (in questo caso frulla in più riprese) fino a ottenere una crema liscia.
- Versa il latte di cocco e mescola accuratamente. Rimetti la pentola su fuoco basso e scalda per 2–3 minuti, senza portare a forte ebollizione.
- Condisci la zuppa con salsa di soia e succo di lime. Assaggia e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di succo di lime (per l’acidità) o di salsa di soia (per la sapidità).
- Servi la zuppa ben calda, cosparsa di coriandolo fresco o prezzemolo tritato.
Conservazione
Conserva la zuppa in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Riscalda dolcemente, senza farla bollire vigorosamente, mescolando di tanto in tanto. Puoi anche congelarla (senza erbe fresche) fino a 2–3 mesi; scongela in frigorifero e poi riscalda in pentola.
