Pancake coreani con patata dolce e erba cipollina Recipe
Pancake sottili e leggermente croccanti con pezzi di dolce patata dolce e verde erba cipollina sono la risposta coreana alle nostre frittelle di patate, ma in una versione più ricca di verdure. In Corea frittelle simili si friggono spesso nei giorni di pioggia – si scherza persino che il rumore della pioggia ricordi lo sfrigolio in padella. Sono uno spuntino perfetto da condividere a tavola.
South Korea
Difficoltà: Medio
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Salato
Umami
Croccante
Sostanzioso
Nocciolato
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
3
Ingredienti
- patata dolce media, sbucciata e tagliata a bastoncini sottili - 1 pezzo
- erba cipollina tagliata a pezzi lunghi circa 4–5 cm - 1 mazzo
- farina di grano tenero circa 3/4 di tazza - 120 g
- fecola di patate - 2 cucchiai
- acqua fredda - 220 ml
- uovo - 1 pezzo
- sale - 0.5 cucchiaini
- olio vegetale per friggere - 4 cucchiai
- salsa di soia per il dip - 2 cucchiai
- aceto di riso per il dip - 1 cucchiaio
- acqua per il dip - 1 cucchiaio
- semi di sesamo per il dip - 1 cucchiaino
- fiocchi di peperoncino facoltativi, per il dip - 0.25 cucchiaini
Ingrediente Principale:
patata dolce
Preparazione
- Sbuccia la patata dolce e tagliala a bastoncini molto sottili, più o meno come fiammiferi, in modo che si ammorbidisca velocemente in padella.
- Lava l’erba cipollina, asciugala e tagliala a pezzi lunghi circa 4–5 cm.
- In una ciotola mescola la farina di grano tenero, la fecola di patate e il sale. Aggiungi l’uovo e versa gradualmente 220 ml di acqua fredda, mescolando con una frusta finché ottieni una pastella liscia e piuttosto fluida, simile a quella per crêpes.
- Aggiungi alla pastella la patata dolce e l’erba cipollina tagliate. Mescola delicatamente in modo che le verdure siano ricoperte in modo uniforme dalla pastella.
- In una grande padella scalda 1–1,5 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Versa una porzione di pastella con le verdure distribuendola in uno strato sottile su tutta la superficie della padella, in modo da ottenere un pancake spesso circa 0,5 cm.
- Friggi il pancake per 3–4 minuti, finché il fondo è dorato e croccante e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalla padella. Giralo delicatamente sull’altro lato con l’aiuto di una spatola grande e friggi per altri 2–3 minuti.
- Metti i pancake cotti su un piatto foderato con carta da cucina. Ripeti finché avrai usato tutta la pastella, aggiungendo altro olio in padella se necessario.
- Prepara un dip veloce: in una ciotolina mescola la salsa di soia, l’aceto di riso, 1 cucchiaio d’acqua, i semi di sesamo e i fiocchi di peperoncino. Servi i pancake tagliati a triangoli, da intingere nel dip.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva i pancake avanzati in frigorifero, avvolti in pellicola o in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Riscaldali in padella con un filo d’olio o in forno caldo, così torneranno croccanti; evita il microonde, che li rende gommosi.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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