Zuppa spagnola di zucchine arrosto con aglio e olio Recipe
Una delicata zuppa verde chiaro di zucchine e aglio arrosto, condita con buon olio d’oliva, è un semplice modo spagnolo per utilizzare un eccesso di verdure. Ricorda la crema di zucchine conosciuta in molti paesi, ma grazie all’olio e all’aglio ha un carattere decisamente mediterraneo. Ideale per un pranzo leggero in settimana, quando vuoi mangiare qualcosa di caldo ma non pesante.
Spain
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌿
Delicato
Salato
Umami
Cremoso
Fresco
Riscaldante
All'aglio
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
30 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- zucchine giovani, con la buccia - 800 g
- patate sbucciate, per addensare la zuppa - 200 g
- cipolla tagliata a fettine sottili - 1 pezzo
- aglio 2 spicchi da arrostire, 2 da rosolare - 4 spicchi
- brodo vegetale o di pollo, caldo - 900 ml
- olio extravergine d’oliva 2 per arrostire, 2 per la zuppa e per servire - 4 cucchiai
- sale a piacere
- pepe bianco o nero, a piacere
- timo foglie secche o fresche - 0.5 cucchiaini
- yogurt naturale per servire, facoltativo - 4 cucchiai
Ingrediente Principale:
zucchina
Preparazione
- Preriscalda il forno a 210°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a mezze rondelle spesse. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Lascia due spicchi d’aglio con la buccia.
- Distribuisci sulla teglia le zucchine, le patate e i due spicchi d’aglio con la buccia. Irrora con 2 cucchiai di olio, cospargi con un pizzico di sale e timo, mescola con le mani e disponi in un unico strato.
- Cuoci in forno per 20–25 minuti, finché le verdure saranno leggermente dorate e le patate tenere se infilzate con una forchetta.
- Nel frattempo, in una pentola capiente scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tagliata a fettine e rosola per 4–5 minuti, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi gli altri due spicchi d’aglio tritati finemente e cuoci ancora 1–2 minuti, finché sprigionano un profumo intenso.
- Togli la teglia dal forno. Spremi gli spicchi d’aglio arrostiti fuori dalla buccia direttamente nella pentola con la cipolla. Aggiungi le zucchine e le patate arrostite e versa il brodo caldo.
- Porta la zuppa a leggero bollore e cuoci per 5 minuti a fuoco basso, in modo che i sapori si amalgamino.
- Togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi la zuppa ben calda, irrorando ogni porzione con un filo d’olio e, se ti piace, con un cucchiaio di yogurt naturale in superficie.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
La zuppa avanzata si conserva bene in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore chiuso. Riscaldala dolcemente, senza farla bollire troppo a lungo. Se è stata congelata, scongelala in frigorifero durante la notte e poi scaldala in pentola, aggiungendo eventualmente un po’ di brodo o acqua se risulta troppo densa.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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