Zuppa coreana con tofu, spinaci e uovo Recipe
Questa zuppa leggera ma sostanziosa ricorda un po’ un brodo con uovo all’italiana tipo stracciatella, ma in versione coreana con tofu e spinaci. In Corea zuppe simili si mangiano spesso a cena o dopo un pasto pesante e piccante, per calmare lo stomaco. Il brodo delicato, il tofu morbido e l’uovo creano un piatto confortante per le giornate più fresche.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Umami
Cremoso
Fresco
Riscaldante
Tempo di Preparazione
10 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
25 min
Porzioni
3
Ingredienti
- tofu al naturale, di media consistenza, tagliato a cubetti - 200 g
- spinaci freschi o surgelati, in foglie - 80 g
- uovo sbattuto in una ciotolina - 2 pezzo
- brodo vegetale o di pollo, leggero - 900 ml
- salsa di soia - 20 ml
- aglio tritato finemente - 1 spicchio
- erba cipollina tritata - 8 g
- olio di sesamo - 5 ml
- pepe bianco o nero, a piacere - 1 g
- sale a piacere, con moderazione perché la salsa di soia è salata - 2 g
Ingrediente Principale:
tofu
Preparazione
- Versa il brodo in una pentola e portalo a leggero bollore a fuoco medio.
- Aggiungi la salsa di soia e l’aglio, cuoci per 2–3 minuti affinché il brodo prenda aroma.
- Metti nella pentola i cubetti di tofu e cuoci per altri 3–4 minuti a fuoco basso, in modo che il tofu si scaldi senza disfarsi.
- Aggiungi gli spinaci. Se usi quelli freschi, cuoci per 1–2 minuti finché le foglie appassiscono e diventano verde scuro. Se usi quelli surgelati, cuoci per 3–4 minuti finché sono completamente scongelati.
- Abbassa il fuoco al minimo. Versa l’uovo sbattuto a filo nella zuppa, mescolando delicatamente con una forchetta o con le bacchette con un movimento circolare, in modo da formare sottili “nastri” di uovo. Cuoci ancora 1–2 minuti, finché l’uovo si rapprende.
- Spegni il fuoco, aggiungi l’olio di sesamo e insaporisci la zuppa con sale e pepe a piacere.
- Distribuisci la zuppa nelle ciotole, cospargi con l’erba cipollina tritata e servi subito, ben calda.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
La zuppa senza uovo si conserva in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore chiuso. Riscaldala dolcemente e aggiungi l’uovo sbattuto solo al momento, seguendo lo stesso procedimento della ricetta.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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