Insalata coreana di tofu, sesamo e mela Recipe
Questa insalata unisce la croccantezza della mela, la delicatezza del tofu e una profumata salsa al sesamo. In Corea piatti leggeri come questo compaiono spesso come contorno all’interno di un pasto più ricco, ma possono tranquillamente diventare protagonisti di una cena leggera. Il sapore ricorda un po’ un’insalata di pollo e maionese, solo in una versione molto più leggera e vegetale.
Combina ingredienti semplici e facilmente reperibili con un condimento al sesamo in stile coreano, offrendo un’alternativa leggera e vegetale alle classiche insalate di pollo con maionese.
Consigli dello chef
Per evitare che la mela si scurisca, puoi spruzzarla con un po’ di succo di limone prima di unirla al resto degli ingredienti. Se preferisci una consistenza più soda del tofu, puoi saltarlo brevemente in padella con un filo d’olio e lasciarlo raffreddare prima di aggiungerlo all’insalata.
Come servire
Servi l’insalata con una ciotola di riso bianco o integrale per ottenere un pasto completo. Come parte di un menù coreano, affiancala a kimchi, verdure saltate e una zuppa leggera di miso o di alghe.
Ingredienti
- tofu - 250 g
- mela - 1 pezzo
- cetriolo - 0.5 pezzi
- carota - 0.5 pezzi
- lattuga - 80 g
- semi di sesamo - 1.5 cucchiai
- maionese - 1.5 cucchiai
- yogurt naturale - 1.5 cucchiai
- salsa di soia - 1 cucchiaio
- aceto di riso - 1 cucchiaio
- olio di sesamo - 1 cucchiaino
- pepe - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Togli il tofu dalla confezione, scola l’acqua e strizza delicatamente l’eccesso di liquido con un foglio di carta da cucina. Taglia il tofu a dadini di circa 1 cm.
- In una padella asciutta tosta i semi di sesamo per 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché iniziano a profumare e a dorarsi leggermente. Trasferiscili in una ciotolina per evitare che si brucino.
- Lava la mela, elimina il torsolo e tagliala a bastoncini sottili o a dadini piccoli. Lava il cetriolo e taglialo a mezze rondelle. Pela la carota e grattugiala con una grattugia a fori grossi. Spezza la lattuga in pezzi più piccoli.
- In una ciotola piccola mescola maionese, yogurt, salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e pepe fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
- In una ciotola grande metti lattuga, tofu, mela, cetriolo e carota. Versa la salsa e mescola delicatamente per non rompere il tofu.
- Infine cospargi l’insalata con il sesamo tostato. Servi subito o dopo un breve raffreddamento in frigorifero (10–15 minuti).
Conservazione
L’insalata condita è migliore fresca; se avanza, conservala in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala entro 1 giorno. La mela può scurirsi leggermente e le verdure rilasceranno un po’ di liquido, quindi mescola di nuovo prima di servire.
Questa insalata è perfetta quando vuoi qualcosa di fresco ma non banale: la dolcezza della mela e il profumo del sesamo trasformano il tofu in un ingrediente davvero interessante, anche per chi di solito non lo ama.
