Uovo all’occhio di bue coreano su riso con verdure Recipe
Un piatto molto semplice: una ciotola di riso caldo, sopra un uovo all’occhio di bue con tuorlo morbido e verdure saltate velocemente in padella con salsa di soia e sesamo. In Corea queste “ciotole di riso con uovo” sono una tipica colazione o una cena tardiva, quando non si ha voglia di cucinare ma si desidera qualcosa di casalingo. Il sapore ricorda un po’ l’uovo all’occhio di bue con le patate e un contorno di verdure saltate, ma tutto insieme in un’unica ciotola.
Unisce la semplicità di pochi ingredienti di base a un condimento profumato al sesamo, creando una ciotola completa e confortante pronta in poco tempo.
Consigli dello chef
Non saltare il passaggio di risciacquare il riso: aiuta a ottenere chicchi più soffici e meno appiccicosi. Non cuocere troppo le verdure, devono rimanere leggermente croccanti per dare consistenza al piatto.
Come servire
Servi la ciotola con qualche foglia di alga nori tagliata a striscioline o con kimchi a lato per un tocco ancora più coreano. Metti in tavola salsa di soia e peperoncino extra per personalizzare ogni porzione.
Ingredienti
- riso - 160 g
- acqua - 320 ml
- uovo - 2 pezzi
- carota - 0.5 pezzi
- zucchina - 0.5 pezzi
- spinaci - 40 g
- salsa di soia - 2.5 cucchiai
- olio di sesamo - 1.5 cucchiai
- aglio - 1 spicchio
- semi di sesamo - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 2 cucchiai
- sale - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l’acqua sarà quasi trasparente. Mettilo in una pentola, coprilo con l’acqua, aggiungi un pizzico di sale e cuoci coperto a fuoco basso per 12–15 minuti, finché avrà assorbito l’acqua. Lascialo riposare per 10 minuti con il coperchio.
- Sbuccia la carota e tagliala a bastoncini sottili. Lava la zucchina e tagliala a mezze rondelle sottili. Lava e asciuga gli spinaci. Trita finemente l’aglio.
- Scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi la carota e saltala per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce leggermente. Aggiungi la zucchina e cuoci per altri 3 minuti, finché le verdure saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.
- Aggiungi l’aglio e soffriggi per circa 30 secondi, finché sprigiona profumo. Aggiungi gli spinaci e 2 cucchiai di salsa di soia, cuoci per 1–2 minuti finché le foglie appassiscono. Alla fine versa 1 cucchiaio di olio di sesamo, mescola e togli la padella dal fuoco.
- In un’altra padella scalda 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Rompi le uova, sala leggermente e cuoci per 3–4 minuti, finché l’albume è rappreso e il tuorlo rimane morbido (o più a lungo se preferisci il tuorlo più cotto).
- Distribuisci il riso nelle ciotole, disponi sopra le verdure saltate e l’uovo all’occhio di bue. Irrora con la salsa di soia e l’olio di sesamo rimasti, cospargi con i semi di sesamo. Servi subito.
Conservazione
Conserva separatamente riso e verdure in frigorifero per 1–2 giorni. Prepara l’uovo fresco al momento di servire, così il tuorlo resterà cremoso e il piatto avrà un sapore migliore.
Questa ciotola è uno dei modi più semplici per trasformare un po’ di riso avanzato in un pasto completo: basta aggiungere un uovo e qualche verdura per ottenere qualcosa di caldo e confortante.
