Toast coreani con uovo e kimchi in padella Recipe
Questi toast sono sostanziosi e leggermente piccanti, il tipo di panino che in Corea potrebbe tranquillamente fare da pranzo veloce in mensa in ufficio. Pane croccante, uovo, kimchi saltato in padella e un po’ di formaggio creano qualcosa a metà tra un french toast e un burger. Sono perfetti quando ti è rimasto un po’ di kimchi in barattolo e vuoi trasformarlo in qualcosa di più concreto di un semplice contorno.
Un modo veloce e creativo per usare il kimchi avanzato, che trasforma un semplice toast in un panino dal sapore coreano, ricco e confortante, pronto in pochi minuti.
Consigli dello chef
Non esagerare con la quantità di kimchi all’interno: se il ripieno è troppo umido, il pane si inzuppa e non diventa ben croccante. Strizza sempre il kimchi e fai restringere i liquidi in padella.
Come servire
Servili tagliati a metà in diagonale, magari con qualche foglia di insalata croccante a lato e qualche fettina di cetriolo marinato in aceto di riso.
Ingredienti
- pane per toast - 4 fetta
- uovo - 3 pezzo
- kimchi leggermente strizzato dalla salamoia in eccesso, tritato - 80 g
- formaggio giallo a fette - 2 fetta
- burro per friggere - 15 g
- olio vegetale per friggere le uova - 10 ml
- salsa di soia - 5 ml
- zucchero un pizzico, per bilanciare l’acidità del kimchi - 2 g
- maionese - 20 g
- erba cipollina tritata finemente, facoltativa - 5 g
- pepe nero a piacere - 1 g
Preparazione
- Strizza leggermente il kimchi dalla salamoia e tritalo in pezzi più piccoli, così sarà più facile da sistemare nel panino.
- In una piccola padella scalda 5 ml di olio a fuoco medio, aggiungi il kimchi e saltalo per 3–4 minuti, finché parte del liquido sarà evaporata e il kimchi si sarà leggermente ammorbidito. Verso la fine aggiungi la salsa di soia e lo zucchero, mescola e togli dal fuoco.
- In una ciotola sbatti 2 uova con un po’ di pepe. Nella stessa padella scalda il resto dell’olio, versa le uova e cuoci per 2–3 minuti, mescolando delicatamente, finché otterrai una strapazzata morbida, ancora leggermente umida.
- Spalma uno strato sottile di maionese su un lato delle fette di pane. Su due fette disponi una fetta di formaggio, aggiungi la strapazzata calda e sopra il kimchi saltato. Cospargi con l’erba cipollina.
- Copri con la seconda fetta di pane, con la maionese verso l’interno, e premi leggermente con la mano.
- In una padella pulita sciogli il burro a fuoco medio. Adagia i panini e cuocili 2–3 minuti per lato, premendo con una spatola, finché il pane sarà dorato e croccante e il formaggio all’interno si sarà sciolto.
- Togli dalla padella, aspetta 1–2 minuti perché il ripieno si intiepidisca leggermente e taglia i panini a metà con un coltello affilato.
Conservazione
I toast sono migliori appena fatti. Se avanzano, conservali in frigorifero avvolti in pellicola o in un contenitore ermetico fino a 24 ore e riscaldali in padella a fuoco medio-basso finché saranno di nuovo caldi e croccanti.
Mi piacciono questi toast soprattutto come pranzo veloce del weekend: sono semplici, ma il kimchi li rende speciali e diversi dal solito toast al formaggio.
