Uova strapazzate alla spagnola con pomodori, cipolla e peperone Recipe
Queste uova strapazzate ricordano la colazione di un bar spagnolo: tante verdure saltate in olio d’oliva e uova cotte delicatamente, morbide. I sapori ricordano un po’ la shakshuka, ma qui le uova sono mescolate e il tutto si prepara più velocemente e in un’unica padella. È ottima con una fetta di pane croccante, perfetta per raccogliere l’ultimo sughetto dalla padella.
Spain
Difficoltà: Facile
🌅
Colazione
🌙
Cena leggera
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Sostanzioso
Salato
Riscaldante
Aromatico
Tempo di Preparazione
10 min
Tempo di Cottura
12 min
Tempo Totale
22 min
Porzioni
2
Ingredienti
- uova - 4 pezzo
- pomodori - 2 pezzo
- peperone - 0.5 pezzo
- cipolla - 0.5 pezzo
- olio d'oliva - 2 cucchiaio
- paprika dolce in polvere - 0.5 cucchiaino
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato - 1 cucchiaio
- pane - 2 fetta
Ingrediente Principale:
uova
Preparazione
- Lava i pomodori, tagliali in quarti, elimina il picciolo duro e tagliali a dadini medi. Pulisci il peperone dai semi e taglialo a dadini piccoli. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
- Rompi le uova in una ciotolina, aggiungi un pizzico di sale e pepe e sbattile leggermente con una forchetta, senza montarle troppo: non devono diventare una schiuma omogenea.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e rosola per 3–4 minuti, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi il peperone e cuoci per altri 3–4 minuti, finché si ammorbidisce leggermente. Poi unisci i pomodori e la paprika in polvere, mescola.
- Cuoci le verdure per 3–4 minuti, finché i pomodori rilasciano il loro succo e iniziano a sfaldarsi formando un sughetto. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Abbassa il fuoco al minimo. Versa nella padella le uova sbattute e mescola delicatamente con una spatola, spostando il composto dai bordi verso il centro, finché le uova si rapprendono ma restano ancora cremose. Ci vorranno circa 2–3 minuti.
- Quando le uova sono cotte ma ancora morbide e non asciutte, togli la padella dal fuoco. Cospargi le uova strapazzate con il prezzemolo tritato.
- Servi subito, meglio se con fette di pane tostato, da usare per raccogliere le uova direttamente dalla padella.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Le uova strapazzate sono migliori appena fatte, ma se ne avanza un po’, conservale in frigorifero in un contenitore chiuso e consumale entro il giorno successivo. Riscaldale a fuoco molto basso, eventualmente con un goccio d’acqua o latte, mescolando delicatamente per non seccarle troppo.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
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Oceń przepis
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