Frittata spagnola con patate, peperoni e tonno Recipe
Questa frittata unisce patate, peperoni e tonno in scatola, creando un piatto sostanzioso nello stile della tortilla spagnola. È qualcosa a metà tra una frittata e uno sformato in padella, ideale per una colazione tardiva o un pranzo semplice. È buona sia calda che fredda, quindi è perfetta anche da portare a un picnic.
Questa frittata è una variante casalinga della tortilla spagnola – più ricca grazie al tonno e al peperone, tanto da poter sostituire tranquillamente un intero pranzo. La combinazione di patate morbide, peperone dolce, cipolla delicata e tonno saporito dà un piatto dal gusto pieno, a metà tra un panino farcito e un secondo, che si riscalda bene e si taglia facilmente a porzioni. È anche un ottimo modo per utilizzare quella lattina di tonno che spesso aspetta in dispensa “per le emergenze”.
Consigli dello chef
Assicurati che le patate siano davvero morbide prima di versare le uova – se restano mezzo crude, la frittata si rapprenderà in superficie ma dentro rimarrà dura. La cottura a fuoco basso è fondamentale: il composto deve rapprendersi lentamente, senza bruciare il fondo; se la padella si scalda troppo, toglila dal fuoco per qualche minuto. Quando giri la frittata con il piatto, non avere fretta: premi bene il piatto contro la padella, tienilo saldo e solo allora capovolgi con un movimento deciso.
Come servire
Per una colazione tarda e rilassata servila con un’insalata di pomodori e un bicchiere di succo d’arancia o un po’ di cava leggera, se è weekend. Per pranzo o cena si abbina bene a una semplice insalata di rucola e cetriolo e a una fetta di baguette croccante. Tagliata a cubetti è perfetta anche come finger food da picnic – si mangia con le mani direttamente dal contenitore, cosa che ho testato più volte durante le gite al lago.
Ingredienti
- jajka - 6 szt
- ziemniaki - 300 g
- tuńczyk - 160 g
- papryka - 1 szt
- cebula - 1 szt
- oliwa - 4 łyżki
- papryka - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
- natka pietruszki - 1 łyżka
Preparazione
- Sbuccia le patate e tagliale a mezze fette sottili. Pulisci il peperone dai semi e taglialo a striscioline e poi in pezzi più piccoli. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili.
- In una grande padella antiaderente scalda 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le patate, sala con un pizzico di sale e cuoci per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbide e leggermente dorate.
- Aggiungi la cipolla e il peperone e cuoci per altri 5–7 minuti, finché le verdure saranno morbide e la cipolla leggermente traslucida.
- In una ciotola sbatti le uova con 1/2 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe e la paprika dolce, finché il composto sarà omogeneo.
- Scola il tonno dal liquido di conservazione e sgranalo delicatamente con una forchetta in pezzi più piccoli.
- Aggiungi il tonno alle verdure rosolate, mescola delicatamente e cuoci per 1 minuto per scaldarlo. Abbassa il fuoco al minimo.
- Versa il composto di uova nella padella, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Spolvera con il prezzemolo tritato.
- Cuoci a fuoco basso per 10–12 minuti senza mescolare, finché i bordi della frittata saranno rappresi e il centro quasi sodo. Ogni pochi minuti solleva delicatamente i bordi con una spatola per assicurarti che non si brucino.
- Copri la padella con un grande piatto, capovolgi la frittata sul piatto e poi falla scivolare di nuovo in padella con il lato non cotto verso il basso. Cuoci ancora 3–4 minuti, finché il centro sarà completamente rappreso.
- Trasferisci la frittata su un tagliere, lasciala riposare 5 minuti e poi tagliala a spicchi. Servi calda o a temperatura ambiente.
Conservazione
Conserva la frittata avanzata in frigorifero, ben coperta o in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Puoi mangiarla fredda oppure riscaldarla delicatamente in padella o in forno a bassa temperatura, coperta con un foglio di alluminio per non farla seccare.
