Uova strapazzate spagnole con chorizo e pomodori in padella Recipe
Queste uova strapazzate sono un piccolo brunch spagnolo in un’unica padella: pezzi di chorizo, pomodori succosi e uova morbide. Nelle case spagnole piatti simili compaiono nelle mattine del weekend, quando nessuno ha fretta e si può sedere a tavola con calma. È qualcosa a metà tra uova strapazzate e shakshuka, ma con il chiaro accento spagnolo della salsiccia e della paprika.
Spain
Difficoltà: Facile
🌅
Colazione
🌙
Cena leggera
🌶️
Medio piccante
Umami
Piccante
Sostanzioso
Riscaldante
Tempo di Preparazione
10 min
Tempo di Cottura
12 min
Tempo Totale
22 min
Porzioni
2
Ingredienti
- uova taglia M - 4 pezzi
- chorizo tagliato a piccole fettine o mezze fettine - 80 g
- pomodoro maturo, tagliato a dadini - 2 pezzi
- cipolla tagliata a dadini piccoli - 0.5 pezzi
- olio d'oliva per friggere - 1 cucchiaio
- paprika affumicata dolce facoltativa, per un sapore più intenso - 0.5 cucchiaini
- sale a piacere, con moderazione perché il chorizo è salato
- pepe nero a piacere
- erba cipollina tritata, per servire - 2 cucchiai
- pane per servire, meglio leggermente tostato - 2 fette
Ingrediente Principale:
uovo
Preparazione
- In una padella media scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi le fettine di chorizo e rosola per 3–4 minuti, finché la salsiccia si dorata leggermente e rilascia il suo grasso.
- Aggiungi al chorizo la cipolla tritata e soffriggi per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente dorata.
- Aggiungi i pomodori a dadini e, se la usi, la paprika affumicata. Cuoci per 3–4 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono leggermente e parte del loro succo evapora, ma restano ancora succosi.
- In una ciotolina sbatti leggermente le uova con una forchetta, giusto per amalgamare albumi e tuorli. Non montarle a schiuma.
- Abbassa il fuoco sotto la padella a medio-basso. Versa le uova in padella e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone, spostando la massa di uova dai bordi verso il centro.
- Cuoci le uova strapazzate per 2–3 minuti, finché si rapprendono ma restano ancora leggermente cremose e umide. Togli la padella dal fuoco prima che le uova si asciughino completamente: continueranno a cuocere con il calore residuo della padella.
- Condisci le uova strapazzate con sale (con moderazione) e pepe. Cospargi con l’erba cipollina tritata e servi subito con il pane tostato.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Le uova strapazzate sono migliori appena fatte; se avanzano, conservale in frigorifero in un contenitore chiuso e consumale entro 24 ore. Scaldale delicatamente in padella a fuoco basso o usale come ripieno per un panino tostato o una tortilla.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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