Torta soffice con pere e cannella Recipe
Torta morbida e burrosa con pezzi di pere succose e un delicato aroma di cannella. In Polonia questo tipo di torta montata si prepara spesso in autunno, quando le pere sono dolci e mature e in casa inizia a fare più fresco. Nel gusto ricorda un po’ lo strudel di mele, ma è più delicata e decisamente più “di pera”.
Questa torta unisce la semplicità di un dolce casalingo con la dolcezza naturale delle pere e il profumo caldo della cannella. È facile da preparare, non richiede tecniche complicate e riempie la casa di un aroma autunnale accogliente.
Consigli dello chef
Scegli pere mature ma ancora sode, così manterranno la forma in cottura senza disfarsi. Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina: mescola solo finché gli ingredienti si uniscono, in questo modo la torta resterà soffice.
Come servire
Servi la torta leggermente tiepida, spolverata con zucchero a velo. Per un dessert più ricco, accompagna con panna montata, gelato alla vaniglia o salsa al caramello salato.
Ingredienti
- pere - 400 g
- farina di frumento - 280 g
- burro - 150 g
- zucchero - 160 g
- uovo - 3 pezzo
- lievito in polvere per dolci - 10 g
- zucchero vanillinato - 8 g
- cannella - 1.5 cucchiaini
- sale - 1 pizzico
- pangrattato - 10 g
Preparazione
- Togli in anticipo il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire. Preriscalda il forno a 180°C (statico, sopra e sotto). Prepara una teglia rettangolare di circa 24×28 cm, rivestila con carta da forno oppure imburra e cospargi di pangrattato.
- Sbuccia le pere, tagliale in quarti, elimina il torsolo e poi tagliale a cubetti di media grandezza. Metti da parte.
- Metti il burro morbido in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanillinato. Monta con le fruste per 4–5 minuti, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene con il mixer dopo ogni aggiunta, finché gli ingredienti sono ben amalgamati. Se il composto sembra leggermente “impazzito”, non preoccuparti – si uniformerà dopo aver aggiunto la farina.
- In un’altra ciotola mescola la farina, il lievito in polvere, la cannella e un pizzico di sale.
- Versa gli ingredienti secchi nel composto di burro e mescola brevemente con un cucchiaio o con il mixer a bassa velocità, solo fino a quando sono combinati. L’impasto risulterà piuttosto denso.
- Aggiungi all’impasto le pere a cubetti e mescola delicatamente con un cucchiaio, in modo che si distribuiscano in modo uniforme.
- Trasferisci l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con un cucchiaio o una spatola.
- Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 35–40 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto (può essere leggermente umido per via delle pere, ma senza impasto crudo).
- Dopo la cottura togli la torta dal forno, lasciala riposare 15 minuti, poi sformala e falla raffreddare su una gratella. Servi tagliata a quadrati.
Conservazione
Gli avanzi di torta si conservano meglio ben avvolti a temperatura ambiente fresca per 1–2 giorni. Se fa molto caldo, tienila in frigorifero e riportala a temperatura ambiente prima di servire, così rimarrà morbida.
Questa è una di quelle torte che fanno venire voglia di preparare una teiera di tè e sedersi a guardare la pioggia fuori dalla finestra. È semplice, confortante e mette in risalto il sapore delle pere, spesso meno usate delle mele nei dolci.
