Dessert spagnolo di pere al forno con miele e cannella Recipe
Questo dessert è un modo semplice per utilizzare le pere mature: cotte al forno con miele, cannella e un po’ di succo di limone diventano morbide e profumate. Nelle case spagnole questa frutta al forno viene spesso servita dopo il pranzo della domenica al posto di dolci pesanti. È deliziosa sia calda che fredda, con un cucchiaio di yogurt o con il gelato.
Questo dessert mostra come nella cucina spagnola si possano trasformare semplici frutti di stagione in qualcosa di straordinariamente profumato e confortante. Le pere al forno con miele e cannella hanno una consistenza quasi da delicata composta cotta in forno, ma sono molto più leggere dei classici dolci o creme.
Consigli dello chef
Scegli pere mature ma ancora sode: se sono troppo morbide si sfalderanno in cottura e si trasformeranno in purea. Verso la fine della cottura controlla se il sughetto sul fondo della pirofila inizia ad addensarsi e a caramellare leggermente; se è ancora molto liquido, lascia le pere in forno per altri 3–4 minuti. Non esagerare con la cannella: deve esaltare il sapore del frutto, non coprirlo completamente.
Come servire
Servi le pere calde con un cucchiaio di yogurt greco denso dopo il pranzo della domenica, quando non hai più spazio per un dessert pesante. Per una serata con gli amici puoi aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia e spolverare il tutto con un pizzico extra di cannella appena prima di servire. Le pere raffreddate sono perfette anche come colazione dolce con il caffè il lunedì mattina.
Ingredienti
- pere mature ma sode - 4 pezzi
- miele - 3 cucchiai
- cannella in polvere - 0.5 cucchiaini
- succo di limone appena spremuto - 1 cucchiaio
- burro tagliato a pezzetti piccoli - 20 g
- noci grossolanamente tritate, facoltative - 20 g
- yogurt naturale o gelato alla vaniglia per servire, facoltativo
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico sopra e sotto). Ungi leggermente una pirofila con burro o rivestila con carta da forno.
- Lava le pere, tagliale a metà e rimuovi il torsolo con un cucchiaino, creando una piccola cavità per il ripieno.
- Disponi le metà di pera nella pirofila con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Irrorale con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una piccola ciotola mescola il miele con la cannella. Versa il miele sulle pere, cercando di farne colare una parte nelle cavità lasciate dai semi.
- Metti un piccolo pezzetto di burro su ogni metà di pera. Se usi le noci, cospargi la frutta con esse.
- Metti la pirofila in forno e cuoci per 20–25 minuti, finché le pere saranno morbide ma non sfatte. Il fondo della pirofila dovrebbe avere un sughetto leggermente addensato.
- Dopo averle tolte dal forno, lascia riposare le pere per 5 minuti. Servi 1–2 metà per porzione, irrorando con il sughetto del fondo. Puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt naturale o una pallina di gelato alla vaniglia.
Conservazione
Conserva le pere cotte in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2–3 giorni. Puoi mangiarle fredde direttamente dal frigo o riscaldarle brevemente al microonde o in forno a bassa temperatura.
