Torta di banana e noci Recipe
La torta di banana e noci è un modo furbo per utilizzare le banane molto mature che nessuno ha più voglia di mangiare. È umida, profumata e ricorda un po’ un incrocio tra il keks polacco e il banana bread americano. È perfetta come colazione dolce o come spuntino da portare al lavoro.
La torta di banana e noci è un modo casalingo per salvare le banane troppo mature che restano nella fruttiera e che nessuno ha più voglia di mangiare – invece di finire nella spazzatura, si trasformano in un dolce umido e profumato. La consistenza ricorda qualcosa a metà tra un keks polacco e un banana bread americano, con un marcato profumo di cannella e pezzi croccanti di noci. È una torta che non richiede fruste elettriche né decorazioni elaborate, eppure sparisce dal piatto più in fretta di quanto riesca a raffreddarsi.
Consigli dello chef
Più le banane sono mature, persino un po’ “stanche” con macchie marroni, migliore sarà il sapore e la dolcezza della torta – le banane fresche e sode non daranno lo stesso risultato. Dopo aver unito ingredienti umidi e secchi, mescola solo finché la farina scompare; se mescoli troppo a lungo, la torta diventerà gommosa invece che soffice. Verso la fine della cottura controlla il centro con uno stecchino – per le torte alla banana è meglio che rimanga un filo di umidità al centro piuttosto che seccare tutto.
Come servire
È perfetta come colazione veloce da asporto – spesso metto una fetta di torta in un contenitore insieme a dello yogurt naturale e la porto al lavoro al posto della brioche del forno. Per il caffè del pomeriggio puoi servirla leggermente riscaldata, con un cucchiaio di yogurt greco denso o con del burro di arachidi sopra. Per la colazione del weekend taglia la torta a fette spesse, tostale delicatamente in una padella antiaderente senza grassi e servi con miele – sembreranno toast aromatici alla banana.
Ingredienti
- banana - 3 pezzo
- farina di frumento - 250 g
- zucchero - 120 g
- uovo - 2 pezzo
- olio - 80 ml
- lievito in polvere per dolci - 10 g
- cannella - 1 cucchiaino
- noci sgusciate - 80 g
- sale - 0.25 cucchiaini
- zucchero vanigliato - 8 g
Preparazione
- Preriscalda il forno a 175°C, funzione statica sopra e sotto. Rivesti uno stampo da plumcake lungo circa 25 cm con carta da forno.
- Sbuccia le banane e schiacciale bene con una forchetta in una ciotola capiente, fino a ottenere una purea densa senza pezzi grossi.
- Aggiungi alle banane lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova e l’olio. Mescola con una frusta finché gli ingredienti saranno amalgamati.
- In un’altra ciotola mescola farina, lievito in polvere, cannella e sale.
- Versa gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescola brevemente con un cucchiaio o una spatola, solo fino a quando la farina sarà assorbita – non mescolare troppo a lungo.
- Aggiungi le noci tritate, tenendone da parte 1–2 cucchiai per cospargere la superficie. Mescola delicatamente.
- Versa l’impasto nello stampo preparato, livella la superficie e cospargi con le noci rimaste.
- Inforna nello stampo nel forno caldo e cuoci per circa 45–50 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto o con qualche briciola umida.
- Togli la torta dal forno, lasciala riposare 10 minuti, poi sformala e falla raffreddare su una griglia. Taglia solo dopo che si è intiepidita, così le fette non si sbriciolano.
Conservazione
Gli avanzi si conservano meglio avvolti in pellicola o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente per 2–3 giorni. Per ridare fragranza alle fette del giorno dopo, scaldale brevemente in forno o in padella asciutta. Le fette si possono anche congelare singolarmente e scongelare al bisogno.
Questa è la mia torta “di salvataggio” del lunedì – quando la domenica sera vedo tre banane tristi e nere nella fruttiera, accendo subito il forno e so che al mattino tutta la cucina profumerà di cannella. A volte la preparo anche tardi la sera prima di un lungo viaggio in macchina, perché è un’ottima alternativa ai panini anonimi presi all’autogrill.
