Dolce pane alla banana con noci Recipe
Un pane alla banana umido e aromatico, che ricorda più una torta che un pane, pieno di pezzi di banana e noci croccanti. Negli USA è un modo per utilizzare le banane molto mature che nessuno vuole più mangiare crude. Il sapore è dolce, leggermente caramellato, con una marcata nota di banana e vaniglia.
Il pane alla banana con noci è un tipico modo americano per salvare le banane molto mature trasformandole in un dolce umido e profumato. Il sapore dolce e leggermente caramellato delle banane si unisce ai pezzi croccanti di noce e alla nota di vaniglia, così ogni fetta sembra un dessert da accompagnare al caffè. È un dolce che rimane morbido e umido a lungo, quindi si conserva bene ed è perfetto da “spiluccare a fette”.
Consigli dello chef
Per questo pane usa banane davvero molto mature, anche molto scure – più sono “stanche”, migliore sarà l’aroma e la dolcezza. Dopo aver unito ingredienti secchi e umidi, mescola solo finché la farina scompare; se mescoli troppo a lungo, il dolce verrà compatto e gommoso. Verso la fine della cottura controlla il centro con uno stecchino – se la superficie si colora in fretta ma l’interno è ancora crudo, copri lo stampo con un foglio di alluminio senza sigillarlo.
Come servire
Questo pane è ottimo a colazione con una tazza di caffè nero o tè, spalmato con un po’ di burro di arachidi o yogurt naturale. Per un incontro pomeridiano puoi servirlo tagliato in piccoli rettangoli tipo brownie – gli ospiti di solito fanno il bis. È perfetto anche come snack dolce nel lunchbox per il lavoro o la scuola, perché non si sbriciola come le torte più delicate.
Ingredienti
- banane molto mature, con macchie marroni sulla buccia - 3 pezzi
- farina di grano tenero - 220 g
- zucchero - 120 g
- uovo a temperatura ambiente - 2 pezzi
- burro fuso e intiepidito - 80 g
- lievito in polvere per dolci - 1.5 cucchiaini
- bicarbonato di sodio - 0.5 cucchiaini
- sale - 0.25 cucchiaini
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- noci grossolanamente tritate - 60 g
Preparazione
- Preriscalda il forno a 175°C (statico sopra e sotto). Rivesti uno stampo da plumcake lungo circa 22–25 cm con carta da forno oppure imburralo e infarinalo.
- In una ciotola schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea liscia con qualche pezzetto. Aggiungi zucchero, uova, burro fuso ed estratto di vaniglia, quindi mescola bene con una frusta.
- In un’altra ciotola mescola farina, lievito in polvere, bicarbonato e sale.
- Versa gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescola delicatamente con un cucchiaio solo fino a quando si saranno amalgamati – non mescolare troppo a lungo per evitare che il pane risulti compatto.
- Aggiungi le noci tritate e mescola brevemente per distribuirle in modo uniforme nell’impasto.
- Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con un cucchiaio.
- Metti lo stampo nel forno caldo e cuoci per circa 50–55 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto o con qualche briciola umida (ma senza impasto crudo).
- Dopo la cottura togli lo stampo dal forno e lascia riposare per 10 minuti. Poi sforma il pane e fallo raffreddare su una gratella. È più facile da tagliare quando è completamente freddo, ma è difficile resistere all’assaggio di una fetta ancora tiepida.
Conservazione
Il pane alla banana si conserva morbido per diversi giorni se avvolto bene in pellicola o in un contenitore ermetico. Puoi anche tagliarlo a fette e congelarle singolarmente; per servirle, lasciale scongelare a temperatura ambiente o scaldale leggermente nel tostapane o in forno.
