Pudding di banana con biscotti e panna montata Recipe
Il pudding di banana è un classico dessert del sud degli Stati Uniti, spesso servito ai pranzi di famiglia e durante le feste. Strati di crema alla vaniglia, fettine di banana e biscotti al burro creano qualcosa a metà tra un tiramisù e un budino al cucchiaio. Il dessert è più buono dopo qualche ora in frigorifero, quando i biscotti si ammorbidiscono leggermente e si uniscono alla crema.
Un dessert in stile americano facile da preparare, con strati cremosi e morbidi che ricordano il tiramisù ma con il gusto delicato della banana e della vaniglia.
Consigli dello chef
Prepara la crema con un po’ di anticipo, così avrà il tempo di raffreddarsi prima di comporre i bicchieri. Se vuoi una consistenza più leggera, puoi sostituire una parte del latte con panna liquida.
Come servire
Servi il pudding in bicchieri trasparenti per mettere in risalto gli strati. Puoi aggiungere qualche briciola di biscotto o una spolverata di cannella appena prima di servire.
Ingredienti
- latte - 500 ml
- tuorlo d’uovo - 3 pezzi
- zucchero - 70 g
- amido di mais o fecola di patate - 30 g
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- burro - 20 g
- banana mature ma non troppo - 3 pezzi
- biscotti al burro rotondi o rettangolari - 150 g
- panna da montare 30–36% ben fredda - 200 ml
- zucchero a velo per la panna montata - 20 g
Preparazione
- In una casseruola scalda 400 ml di latte senza portarlo a ebollizione: deve essere caldo.
- In una ciotola mescola i tuorli, lo zucchero, l’amido e il restante latte fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.
- Versa a filo il latte caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando energicamente con una frusta.
- Rimetti tutto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa fino alla consistenza di un budino denso (di solito 3–5 minuti dall’ebollizione). Togli dal fuoco, aggiungi il burro e l’estratto di vaniglia e mescola. Copri la superficie della crema con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi la pellicina e lascia intiepidire.
- Sbuccia le banane e tagliale a fettine sottili. Prepara i biscotti interi.
- Monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una panna montata ben soda. Fai attenzione a non montare troppo a lungo, altrimenti si trasformerà in burro.
- In una ciotola di vetro o in coppette individuali disponi a strati: uno strato sottile di crema, uno strato di biscotti, uno strato di fettine di banana. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.
- Spalma la panna montata sulla superficie, livellandola con un cucchiaio. Puoi decorare con qualche fettina di banana o con biscotti sbriciolati.
- Metti il dessert in frigorifero per almeno 2 ore, meglio per tutta la notte, in modo che i biscotti si ammorbidiscano e i sapori si amalgamino.
Conservazione
Conserva il pudding coperto in frigorifero e consumalo entro 1–2 giorni; le banane con il tempo scuriranno leggermente, ma il dessert resterà buono.
Questo pudding è perfetto quando hai banane mature da consumare e vuoi un dolce semplice ma scenografico, senza accendere il forno.
