Banana pudding pie – crostata con budino alla banana e panna montata Recipe
La banana pudding pie unisce due classici americani: il banana pudding con biscotti e la crostata friabile. Il fondo di biscotti sbriciolati, il budino cremoso con fettine di banana e la leggera panna montata in superficie creano un dessert che compare spesso nei ritrovi di famiglia estivi e ai picnic. Il sapore ricorda il famoso banana pudding del sud degli USA, ma in una versione più elegante, da caffetteria.
Tempo di Preparazione
30 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
8
Ingredienti
- biscotti al burro per il fondo - 200 g
- burro fuso, per il fondo - 80 g
- latte per il budino - 500 ml
- zucchero per il budino - 80 g
- tuorlo - 3 pezzo
- amido di mais circa 3 cucchiai - 30 g
- vaniglia estratto - 1 cucchiaino
- burro per il budino - 20 g
- banane mature ma non troppo - 3 pezzo
- panna 30% da montare - 250 ml
- zucchero a velo per la panna montata - 20 g
- succo di limone per irrorare le banane - 1 cucchiaio
Ingrediente Principale:
banane
Preparazione
- Prepara il fondo: trita finemente i biscotti in un mixer oppure in un sacchetto, battendoli con un mattarello, fino a ottenere briciole sottili come sabbia.
- Mescola le briciole con il burro fuso finché il composto ricorderà sabbia bagnata e, se stretto nel pugno, tenderà a compattarsi leggermente.
- Trasferisci il composto in uno stampo per crostata di circa 24 cm di diametro. Distribuiscilo uniformemente sul fondo e sui bordi, pressando con un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere. Metti lo stampo in frigorifero mentre prepari il budino.
- Prepara il budino: in un pentolino porta a ebollizione 400 ml di latte con metà dello zucchero, mescolando per farlo sciogliere.
- In una ciotola mescola i restanti 100 ml di latte, lo zucchero rimasto, i tuorli e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.
- Quando il latte nel pentolino inizia a salire, toglilo dal fuoco. Versa a filo il composto con i tuorli, mescolando energicamente con una frusta per evitare che le uova si rapprendano.
- Rimetti il pentolino sul fuoco basso e cuoci per 2–4 minuti, mescolando continuamente, finché il budino si addensa visibilmente e inizia a sobbollire delicatamente. Deve avere la consistenza di una crema densa.
- Togli il pentolino dal fuoco, aggiungi la vaniglia e 20 g di burro, mescolando finché il burro si scioglie. Copri la superficie del budino con pellicola alimentare a contatto (deve toccare la crema) e lascia intiepidire per 15–20 minuti: il budino deve essere caldo ma non bollente.
- Sbuccia le banane e tagliale a fettine sottili. Irrorale con il succo di limone e mescola delicatamente per evitare che anneriscano.
- Togli lo stampo con il fondo dal frigorifero. Disponi sul fondo uno strato uniforme di fettine di banana, tenendone da parte alcune per la decorazione finale.
- Versa sulle banane il budino caldo ma non bollente e livella la superficie. Lascia raffreddare completamente la crostata, quindi mettila in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che la crema rassodi bene.
- Poco prima di servire monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una panna montata soda e soffice: sollevando la frusta dovranno rimanere segni netti sulla superficie.
- Spalma la panna montata sulla crostata oppure distribuiscila con una sac à poche in ciuffi decorativi. Decora con le fettine di banana tenute da parte. Servi ben fredda.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva gli avanzi coperti in frigorifero e consumali entro 1–2 giorni. La base tenderà ad ammorbidirsi e le banane potrebbero scurire leggermente, ma il dolce resterà comunque buono. Non è adatto al congelamento a causa della presenza di banane fresche e panna montata.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Aggiornato:
Oceń przepis
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