Dessert messicano di banane al forno con cannella e chili Recipe
È un dessert semplice a base di banane cotte al forno con burro, zucchero, cannella e un pizzico di chili, servite calde. In Messico la frutta viene spesso insaporita con un pizzico di chili: può sorprendere, ma esalta alla perfezione la dolcezza. Il sapore ricorda le banane caramellate in padella, solo con una leggera nota piccante finale e con il forno che fa quasi tutto il lavoro.
Questo dessert mostra il tipico approccio messicano alla frutta: la dolcezza delle banane, esaltata da cannella, vaniglia e un pizzico di chili, acquista un carattere completamente nuovo. La cottura in burro e zucchero dà un effetto simile alle banane caramellate in padella, ma con l’accento agrumato del lime e una leggera, avvolgente nota piccante finale.
Consigli dello chef
Scegli banane mature, con puntini marroni sulla buccia ma ancora sode: se sono troppo morbide si sfalderanno in forno. Aggiungi il chili gradualmente: se non sei abituato ai dessert piccanti, inizia da un pizzico davvero piccolo e assaggia la salsa prima di versarla sulle banane. Controlla bene il tempo di cottura: quando la salsa sobbolle vivacemente e si addensa leggermente, e le banane sono morbide alla pressione del cucchiaio, il dessert è pronto e non va tenuto oltre, per evitare che lo zucchero bruci.
Come servire
Servi le banane ancora calde con yogurt naturale, formaggio spalmabile cremoso oppure una pallina di gelato alla vaniglia: è un ottimo dessert veloce dopo una cena in settimana. Per una serata film con gli amici puoi mettere la pirofila al centro del tavolo, aggiungere una ciotola di frutta secca e lasciare che ognuno si serva con il cucchiaio. Da bere si abbina bene tè nero con limone oppure un vino bianco leggermente dolce, se vuoi un dessert più “da adulti” dopo cena.
Ingredienti
- banane - 4 pezzo
- burro - 40 g
- zucchero di canna - 3 cucchiai
- cannella - 1 cucchiaino
- peperoncino chili in polvere - 0.25 cucchiaini
- succo di lime - 1 cucchiaio
- vaniglia - 0.5 cucchiaini
- noci o altra frutta secca - 2 cucchiai
- yogurt naturale - 150 g
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico sopra e sotto). Ungi leggermente una pirofila con un po’ di burro.
- Sbuccia le banane e tagliale a metà per il lungo. Disponile nella pirofila con il lato tagliato rivolto verso l’alto.
- In un pentolino piccolo sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi lo zucchero, la cannella, il chili, il succo di lime e la vaniglia, mescolando finché lo zucchero inizia a sciogliersi e si forma una salsa densa e profumata.
- Versa la salsa in modo uniforme sulle banane, cercando di ricoprire bene ogni metà.
- Metti la pirofila in forno e cuoci per 15–20 minuti, finché le banane saranno morbide e la salsa inizierà a sobbollire e ad addensarsi leggermente.
- Nel frattempo trita grossolanamente la frutta secca.
- Dopo aver tolto la pirofila dal forno, lascia riposare le banane per 3–4 minuti, in modo che non siano bollenti.
- Servi le banane calde, irrorate con la salsa della pirofila, con un cucchiaio di yogurt denso o una pallina di gelato e cosparse con la frutta secca tritata.
Conservazione
Conserva le banane cotte in un contenitore chiuso in frigorifero e consumale entro 2 giorni. Riscaldale delicatamente in forno o nel microonde prima di servirle, aggiungendo lo yogurt o il gelato solo al momento.
